Яблочный сидр - это нефильтрованный предшественник яблочного сидра, хотя содержание алкоголя в этих двух напитках практически не различается. Чтобы приготовить алкогольный напиток, нужны базовые знания и подходящее оборудование.
Как самому приготовить яблочный сидр?
Для сидра из яблок понадобится бродильный сосуд из полиэтиленового пластика, бродильная пробка, резиновая пробка, кран, пиросульфит калия и чистые дрожжи. Заквасить пирог, спелые яблоки, заполнить емкость на девять десятых и закрыть.
Оборудование
Для того, чтобы заквасить яблочный сок, вам понадобится достаточно большая емкость. Некоторые добавки облегчают производство сусла и улучшают его вкус.
Посуда для брожения
Полный аромат сохраняется в высококачественных неокрашенных пластиковых бочках из полиэтилена без привкуса пластика. Прозрачный материал позволяет удобно управлять. В то же время его легко чистить. Бочки доступны в различных размерах и формах, вместимостью около 25 литров достаточно для домашнего использования. Овальные модели можно хранить для экономии места.
Вам также понадобится:
- Gärschund: служит для закрытия наливного отверстия, чтобы обеспечить выход газов брожения
- Резиновая крышка: помещается на отверстие после ферментации
- Нажмите: чтобы отобрать небольшое количество для дегустации
Дополнения
В аптеках и аптеках вы можете найти пиросульфит калия (9,00 евро на Amazon) в форме таблеток или порошка. Из него получают сернистую кислоту, которая является идеальной фильтрующей жидкостью для бродильной насадки. Обычная вода часто не обеспечивает достаточную защиту сусла. Добавления спирта также недостаточно, так как он легко испаряется.
Чтобы как можно быстрее начать брожение, необходимы чистые дрожжи для вина. Это предотвращает развитие нежелательных процессов. Если яблочный сидр окажется слишком кислым, вы можете сделать его вкус мягче с помощью рафинера для сидра. Это натуральные добавки из тропических фруктов.
Правый самый
Кислые и спелые яблоки с коричневыми синяками идеально подходят для брожения, если они не покрываются плесенью. Емкость для брожения на девять десятых заполняется фруктовым соком, чтобы пене, образующейся во время брожения, еще оставалось достаточно места. Добавьте чистые дрожжи непосредственно в свежеотжатый яблочный сок и закройте контейнер.
Основные правила
Бочку для брожения в ближайшие недели нельзя больше открывать, чтобы предотвратить попадание кислорода и микробов. Исключением является случай, когда вам необходимо повторно заполнить бродильную трубку. Вы можете разлить сусло в любой момент после розлива. Вначале он сладкий на вкус и имеет слегка покалывающую нотку.
