Травы – незаменимая часть кухни, поскольку они улучшают вкус блюд и положительно влияют на здоровье. Однако свежие части растений имеют короткий срок хранения, который можно продлить несколькими способами.
Как правильно хранить травы?
Травы можно хранить, храня их в вазе с водой, в холодильнике, замораживая или сушив. Каждый метод продлевает срок хранения и сохраняет аромат и свежесть трав для последующего использования.
Пучок трав в вазе
Если вы употребляете кулинарные травы в течение короткого периода времени, рекомендуем хранить их в вазе, наполненной водой. Это сохраняет листья свежими некоторое время, поскольку они продолжают снабжаться жидкостью. Добавьте немного глюкозы, чтобы увеличить успех.
В зависимости от растения срок хранения можно продлить до пяти-десяти дней. Некоторые травы, такие как пимпинелла, черемша и одуванчик, для этого метода не подходят, так как их аромат быстро ослабевает. Стебли чеснока впитывают слишком много жидкости и становятся склизкими.
Листья в холодильнике
При хранении в холодильнике в отделении для овощей следите за тем, чтобы травы не теряли слишком много влаги. Запираемый контейнер идеально подходит для экономии срока хранения. Добавьте в емкость несколько капель водопроводной воды, чтобы части растения были окружены влажным воздухом и не пересыхали. Таким образом щавель, зеленый лук, черемша или петрушка сохранятся до двух недель.
Совет
В качестве альтернативы пластиковой коробке просто используйте кухонное полотенце, смоченное перед упаковкой.
Длительный срок хранения в морозильной камере
Замороженные травы можно хранить до десяти месяцев. Однако со временем они теряют свой аромат. Замораживание - единственный способ сохранить пимпинеллу, черемшу и огуречник. Орегано, тимьян, майоран и розмарин также можно заморозить.
Приготовьте кубики трав:
- Нарезайте части растений как можно мельче
- разложите в лоток для кубиков льда
- залейте водой и заморозьте
- подходит для чеснока, укропа, петрушки, тимьяна, эстрагона, мелиссы и базилика
Сушка трав
Виды, части растений которых почти не содержат влаги, больше подходят для консервации путем сушки. К ним относятся средиземноморские растения, такие как розмарин и тимьян. Сушить можно любые травы, кроме кресс-салата и огуречника. Свяжите травы в пучки и повесьте их в месте с теплым воздухом и хорошей вентиляцией. Оптимально сушить их, когда листья слегка шуршат при прикосновении.
