Корнеплод, также известный как зимняя спаржа, выращивался уже в 17 веке. Он по-прежнему популярен сегодня из-за своей усвояемости и полезных свойств. Однако сальсифа сохраняется только при правильном хранении, хотя срок годности варьируется в зависимости от варианта.
Как лучше всего хранить сальсифи?
Черный козальчик можно хранить в холодильнике 1-2 недели, в морозильной камере до 12 месяцев, если заготовлен урожай, или несколько месяцев в песчаном субстрате в погребе. Обеспечьте правильную подготовку, чтобы продлить срок хранения.
холодильник
Стержневые корни сохраняют свежесть в отделении для овощей примерно одну-две недели. Для этого не нужно готовить урожай, кроме как грубо смахнуть частички почвы. Не заворачивайте сальсифу слишком плотно в пищевую пленку и не заворачивайте ее в слегка влажное кухонное полотенце.
Морозильная камера
Сальцисы выделяют млечный сок, когда они свежие. Однако его следует удалить перед заморозкой овощей. Зимнюю спаржу можно хранить в морозильной камере, если она была предварительно приготовлена. Это означает, что вы можете продлить срок хранения до двенадцати месяцев. Подготовить урожай к заморозке можно двумя способами.
Подготовка
Почистите корнеплоды под проточной пресной водой, чтобы почва разрыхлилась. Затем очистите корни овощечисткой и сразу же поместите их в миску, наполненную водой и небольшим количеством лимонного сока или уксуса. Это предотвращает изменение цвета ткани на темный.
Альтернативный подход:
- Заправьте уксусную воду тмином и доведите до кипения
- готовьте неочищенный козлобородник 20–25 минут
- охладить под холодной водой из-под крана и снять скорлупу
Этот метод извлекает млечный сок из корней, поэтому вам не придется беспокоиться об изменении цвета кожи при последующей обработке. При приготовлении сырых овощей следует надевать перчатки. Затем вы можете бланшировать и замораживать сырые овощи. Предварительно приготовленные образцы сразу же готовы к отправке в морозильную камеру.
Песок
Подобно картофелю и моркови, козлобородные овощи также можно хранить в песчаном субстрате. Для этого не обязательно мыть урожай. Такой подход увеличивает риск того, что ткани корня начнут гнить. Наполните ведро кварцевым песком и вставьте каждый корень вертикально в субстрат. Следите, чтобы экземпляры не соприкасались друг с другом, и поместите емкость в сухое и прохладное подвальное помещение. Здесь урожай сохраняется несколько месяцев.
