Мир специй разнообразен и красочен. Здесь найдутся травы на любой вкус. Но на кухне травы подвергаются определенным воздействиям, которые влияют на их вкус. Поэтому правильное хранение имеет большое значение.
Как правильно хранить специи, чтобы сохранить их качество и вкус?
Специи следует хранить в светонепроницаемых и воздухонепроницаемых контейнерах, таких как тонированные или керамические банки, чтобы сохранить их вкус и приправы. Идеально подходят сухие, темные места, такие как кухонные шкафы, вдали от влаги, прямых солнечных лучей и источников тепла.
Факторы влияния
Подставка для специй над плитой представляет собой легкодоступное решение, но специи здесь не защищены оптимально. Условия окружающей среды могут отрицательно повлиять на качество и вкус порошков специй. Хранить его в холодильнике также не рекомендуется
Влажность
Не следует хранить травы во влажной среде или там, где образуется водяной пар. Травы впитывают жидкость даже при хранении в хорошо закупоренной таре. Порошки имеют тенденцию слипаться, и риск образования плесени увеличивается.
Свет
УФ-излучение солнца и непрямой дневной свет оказывают нежелательное влияние на качество специй, поскольку ароматы под воздействием света разлагаются быстрее. Процессы химического разложения протекают здесь с ускоренной скоростью. Содержание витаминов также быстро снижается при хранении в светлом месте.
Совет
В общем, воздержитесь от покупки баночек для специй. Неизвестно, как долго травы подвергались воздействию света.
Воздух
Эфирные масла отвечают за улучшающий вкус эффект. Они постепенно испаряются при контакте порошка с воздухом. В результате блюда становятся пресными на вкус, потому что приправ уже недостаточно. При хранении порошка специй важно обеспечить герметичность его хранения.
Оптимальное хранение
Специи сохраняют свой цвет и аромат в светонепроницаемых контейнерах, оснащенных аромазатвором. Продукция обычно продается в прозрачных баночках с пластиковыми крышками. В идеале вам следует хранить обе версии в кухонном шкафу, чтобы травы были под рукой во время приготовления. Здесь гарантирована сухая и темная погода.
Подходящие контейнеры:
- консервные банки с резиной
- тонированные очки с завинчивающейся крышкой
- Керамические сосуды с бессвинцовой глазурью
Долговечность
Поскольку измельченные части растений быстрее теряют свой вкус, их хранят целиком и перед использованием только измельчают на мелкие кусочки. Срок годности таких специй, как гвоздика, шафран, тмин, черный тмин или кориандр, составляет около года. Семена кардамона, перец или душистый перец, палочки корицы и мускатный орех могут храниться до трех лет без потери аромата.
