Как долго специи сохраняют свой аромат, зависит от того, молотые они или сушеные. К сожалению, в отличие от трав, их нельзя заморозить, чтобы сохранить аромат, поскольку в результате этого процесса они теряют качество. Однако если вы сделаете пасту из специй, вы легко сможете хранить ее в морозильной камере.
Можно ли заморозить специи, не потеряв их вкус?
Специи, такие как бульонная основа, паста с приправой для гуляша и пасты с приправами из трав, можно хранить в морозильной камере в виде замороженных паст в хороших порциях, не теряя при этом своего аромата. Масло и высокое содержание соли не позволяют им полностью замерзнуть, поэтому их можно удалить ложкой.
Приготовление пряных паст
Следующие пасты-приправы - прекрасная альтернатива покупным бульонным кубикам. Кроме того, он не содержит дрожжевого экстракта и усилителей вкуса.
Бульонная основа:
Ингредиенты:
- 1 большая луковица
- 2 стебля порея
- 2 палочки сельдерея с зеленью
- ½ Клубень сельдерея
- 6 морковок
- 1 корень петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 1 большой пучок петрушки
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка свежего любистка
- 1 чайная ложка свежего майорана
- 250 г соли
Конечно, вы также можете использовать сушеные травы. Тогда дозируйте соответственно меньше.
Подготовка
- Чистим, чистим и нарезаем овощи.
- Положите порциями в блендер или кухонный комбайн с измельчителем.
- Вылейте в большую миску и смешайте с солью и специями.
- Если консистенция для вас слишком грубая, можно еще раз пюрировать смесь ручным блендером.
- Разлейте по стерилизованным банкам. Уплотните его ложкой, чтобы не осталось пузырьков воздуха.
Приправа для гуляша
Таким же способом можно приготовить приправу для огненного гуляша.
Ингредиенты:
- 4 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный перец чили
- 2 чайные ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1/2 ч. л. острой паприки
- 1 капля уксуса
- 1 брызги масла
- Соль по вкусу
Подготовка
- Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле.
- Добавьте немного воды и варите на слабом огне до мягкости.
- Примерно через 10 минут добавьте нарезанный перец чили и немного обжарьте. Добавьте чеснок через пресс и добавьте все специи и томатную пасту.
- Дайте настояться 45 минут, пока паста не станет кремовой.
- Смешайте ручным блендером.
В морозилку
Теперь вы можете легко заморозить приготовленную смесь специй. Благодаря высокому содержанию соли основа для овощного бульона не замерзает, а ее можно вынимать порциями ложкой. Добавьте примерно столовую ложку в пол-литра воды.
Положите приправу для гуляша в пакет для заморозки и разровняйте, прежде чем положить в морозильную камеру. Это позволяет при необходимости отломить кусок замороженной тарелки. Для порционной заморозки пасты также подойдет льдогенератор.
Совет
Вы можете приготовить прекрасную пасту из ваших любимых трав. Специи нарезаем небольшими кусочками и раскладываем по банкам. Залейте маслом, пока все не покроется, и поставьте в морозилку. Поскольку масло не замерзает полностью, смесь приправ можно легко дозировать ложкой.
