Идеальное время для сбора березового сока - март - начало мая. Период сбора урожая часто длится одну-две недели. Как только почки листьев набухают, сок почти не вытекает из корней через ствол.
Как заготовить березовый сок?
Березовый сок можно заготавливать с марта по начало мая, просверливая ствол, срезая мелкие ветки или выжимая сочные листья. Метод ветвления является самым щадящим вариантом и позволяет собирать небольшое количество березового сока, не повреждая дерево.
Как заготовить березовый сок:
- Сверление: Сок выходит через отверстие в багажнике
- Обрезка: свежие надломы ветвей выделяют воду
- Сжатие: сочные листья выделяют растительный сок при измельчении
Бурение
Срезы снизу при небольшой высоте ствола создают небольшую травму коры, которая проходит через кору и камбий в заболонь. Березовая вода вытекает из этой раны и направляется в сборный контейнер с помощью соломинки (6,00 евро на Amazon) или куска дерева. Поскольку этот вариант небезопасен, следует прибегнуть к более щадящим мерам.
Опасности
При использовании этого так называемого метода ствола вы рискуете повредить дерево. Если дерево теряет чрезмерное количество жидкости, ему уже не хватает энергии для развития листьев и цветов. Здоровые и крепкие деревья обычно без проблем переносят этот метод, если только он не проводится на одном и том же стволе каждый год подряд.
Дополнительная опасность возникает из-за проникновения в рану грибков или насекомых. Вытекающий сок вымывает потенциальных болезнетворных микроорганизмов и вредителей. Если раны закрыты пробками или смолой, очистка невозможна, что приводит к гниению древесины.
Начинай
Метод ветвления - самый безопасный способ собрать небольшое количество березового сока. Обрывы ветвей происходят в природе по вине диких животных и природных явлений и обычно не причиняют большого ущерба. Отрежьте ветку диаметром 0,5 сантиметра, чтобы можно было воткнуть кончик в бутылку. Плотно завяжите сосуд и подождите, пока утихнет истечение сока. Березовый сок хранится в холодильнике несколько дней.
Сжимание
Этот вариант занимает особое положение, поскольку не используется для получения настоящей березовой воды. Сок отличается по цвету и вкусу. Если вы соберете сочные листья, затем отожмите их и отфильтруете части растения, вы получите зеленоватую или желтоватую жидкость. Березовый сок имеет горький вкус из-за содержащихся в нем дубильных веществ.
