Щавель (Rumex acetosa), как правило, неядовит, и при некоторой практике и осторожности его не следует путать с ядовитыми растениями. Тем не менее, есть несколько вещей, которые следует учитывать при сборе и употреблении листьев.
Как правильно собирать щавель?
Чтобы правильно собрать щавель, собирайте зеленые листья весной и до июня, прежде чем они покраснеют и станут менее приятными для желудка. Собирайте только часть листьев, чтобы растение быстро восстановилось, и удаляйте бутоны как можно раньше, чтобы листья росли лучше.
Правильное определение щавеля
Щавель вырастает из земли в форме розетки и образует удлиненные ланцетные листья с центральным делением. Узнать щавель проще всего во время цветения, когда над землей образуются длинные метелки с невзрачными красноватыми цветками. Однако, если возможно, вам следует собирать зеленые листья заранее весной, так как летом листья становятся красными с кончиков и тогда они уже не так хорошо переносятся желудком.
Выращивайте щавель специально и получайте высокие урожаи
Если вы хотите посадить щавель именно в своем саду, вам следует сеять его в месте, максимально солнечном и максимально полутенистом. Для высокого урожая почва должна быть равномерно влажной, глубокой и максимально богатой питательными веществами. Вы также можете собирать листья несколько раз с весны по июнь, поскольку щавель сравнительно быстро дает новые листья, если листья собраны частично. Удаление соцветий как можно раньше гарантирует, что вся энергия растения будет направлена на рост листьев.
Использование щавеля на кухне
Всегда собирайте щавель как можно более свежим в саду в соответствии с вашими текущими потребностями, чтобы вы могли максимально насладиться вкусом этого прекрасного дикого овоща. При его приготовлении можно поступить аналогично шпинату, выращенному в домашних условиях. Популярные кухонные рецепты с использованием свежесобранного щавеля включают:
- Суп из носков
- Омлеты и соусы с кусочками щавеля
- как острый салат с заправкой
- в составе франкфуртского зеленого соуса
Если вы не получаете щавель из собственного огорода, при сборе на природе следует выбирать максимально незагрязненные растения с неопрыскиваемых лугов и вдали от дорожек для выгула собак.
Советы и рекомендации
Щавель можно использовать как натуральное средство при проблемах с желудком. Хотя он сам по себе содержит много железа, его не следует употреблять при дефиците железа, так как содержащаяся в нем щавелевая кислота тормозит всасывание железа в организме человека.
