Слегка острый, с приятным чесночным ароматом: черемша – незаменимая часть весенней кухни. Сезон черемши, листья которой имеют длину около двадцати сантиметров, сезонен с марта по май. Растение можно собрать самостоятельно, вырастить в саду или купить в зеленом магазине. Классика кухни – песто из черемши. Но пряная трава может сделать гораздо больше, как доказывают наши рецепты.
Какие рецепты черемши популярны весной?
Популярные весенние рецепты черемши включают приготовление масла из черемши путем замачивания свежих листьев черемши в оливковом масле или приготовление ньокки с черемшой - вкусной комбинации картофеля, муки, яиц и свежего черемши.
Масло черемши
Если хотите сохранить чудесный вкус, можно замочить листья в масле. Масло черемши также подойдет в качестве приятного сувенира близким.
Ингредиенты:
- 1 литр высококачественного оливкового масла
- 100 г очень свежих, промытых и хорошо высушенных листьев черемши
- завинчивающаяся банка
Приготовление:
- Нарежьте листья черемши и насыпьте их в стакан.
- Полейте сверху оливковым маслом и перемешайте, чтобы все листья были покрыты маслом.
- Дайте настояться две-три недели в темном, не слишком теплом месте.
Затем процеживаем через сито и выливаем масло в дозатор.
Ньокки с диким чесноком
Со свежим томатным соусом относительно низкокалорийное и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 кг мучного картофеля
- 250 г муки
- 2 яйца
- 80 – 100 г свежей черемши
- Соль, перец, мускатный орех
Подготовка
- Отварите картофель до готовности и слейте воду.
- Очистите и пропустите через пресс для картофеля. Дать испариться.
- Тем временем вымойте и мелко нарежьте черемшу.
- Положите картофель, муку, яйца и черемшу в миску, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
- Замесите гладкое тесто.
- Сформируйте булочки одинаковой толщины, посыпьте небольшим количеством муки и дайте постоять 15 минут.
- Отрезаем ножом кусочки толщиной около 1 сантиметра, скатываем их в продолговатые шарики и прижимаем вилкой рисунок к поверхности.
- Доведите подсоленную воду до кипения и варите в ней пельмени, пока они не всплывут на поверхность.
Совет
Вы можете без опасений наслаждаться черемшой, потому что она не оставляет неприятного запаха. Однако при сборе будьте осторожны, чтобы не спутать его с ландышем. Только черемша источает характерный аромат, позволяющий четко отличить ее от других растений.
