Киноа очень богата питательными веществами, и ее относительно легко выращивать в собственном саду. Однако важно обратить внимание на правильное время при сборе урожая. Узнайте, когда и как собирать киноа, ниже.
Когда и как собирать киноа?
Киноа собирают с середины августа до середины октября, в зависимости от посева и сорта. Отрежьте стебли ниже ушей и высушите початки, свисающие вниз головой. Затем зерна можно отделить от растений путем обмолота или терки.
Когда собирают киноа?
Киноа лучше всего выращивать в середине/конце апреля. В зависимости от сорта андское зерно имеет время развития от 120 до 210 дней. Это означает, что время сбора урожая приходится на середину августа и середину октября, в зависимости от посева и сорта. В идеале зерно сохнет на растении. Это видно по тому, что зерна выглядят уже не свежезелеными, а сухими и коричневатыми. В любом случае, вам следует собрать зерно инков до того, как погода станет грязной и влажной, иначе оно может заплесневеть.
Как собирают киноа?
Если вы решили, что пришло время собрать урожай киноа, вот как это сделать:
- Обрежьте стебли ниже початков секатором (14,00 евро на Amazon) или косой.
- Загрузите большие колосья зерна в тачку или подобное транспортное средство.
- Повесьте колосья вверх тормашками под крышу, чтобы они высохли.
Сушка киноа после сбора урожая
Сушка киноа - это главный этап сбора урожая. Как я уже говорил, перед сбором урожая лучше всего подождать, пока зерно полностью высохнет, но даже тогда в нем останется некоторая остаточная влага. Поэтому всегда следует сушить киноа на несколько дней после сбора урожая.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Отделить зерна киноа от растения
В Перу растения киноа традиционно буквально избивают: высушенные растения кладут на пластиковый лист и молотят деревянными палками до тех пор, пока с растения не опадут все зерна. Вы можете попробовать это или перекатывать отдельные початки кукурузы по миске между руками и менее агрессивно разрыхлять зерна.
Вода перед приготовлением
Киноа содержит много горьких веществ, которые влияют на ореховый аромат. Чтобы уменьшить горький вкус, киноа замачивают на ночь. Воду от замачивания обязательно следует слить, так как здесь концентрируются горькие вещества. Замачивание также сокращает время приготовления. Если вы хотите получить еще больше питательных веществ из киноа, вы можете приготовить ростки киноа. О том, как это сделать, и вкусных рецептах вы можете узнать здесь.
Экскурс
Пищевая ценность киноа
Киноа считается суперпродуктом. Почему? Потому что он содержит много ценных питательных веществ. В 100 г вареной киноа, помимо прочего, содержится:
- Белок: 4, 4г
- Клетчатка: 2,8 г
- Кальций: 17мг
- Железо: 1,49мг
- Магний: 64 мг
- Фосфор: 152 мг
- Калий: 172 мг
- Натрий: 7мг
- Цинк: 1,09мг
