На каждой упаковке киноа есть пометка о том, что мелкие зерна псевдокрупы следует промывать перед употреблением. Очистка предназначена не для удаления почвы или пестицидов, а для удаления сапонинов, имеющих горький вкус.
Как правильно мыть киноа?
Чтобы промыть киноа, поместите зерна в мелкоячеистое сито и подержите под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной. Промывание удаляет горькие сапонины и предотвращает неприятный вкус готового блюда.
Помыть киноа
Мыть легко, если использовать кухонное сито с очень мелкими ячейками.
- Заполните сито примерно наполовину семенами киноа.
- Промывайте под проточной водой, пока стекающая жидкость не останется прозрачной.
- Слейте воду и положите киноа в кастрюлю.
Всегда тщательно мойте киноа, иначе приготовленное блюдо будет неприятно горьким.
Нет под рукой сита? Вот как киноа еще очищается:
Если у вас нет сита с достаточно мелкой сеткой, вам поможет сетка для стирки, тонкая хлопчатобумажная ткань или муслиновый подгузник:
- Нанесите волокна на ткань.
- Плотно скрутите ткань сверху.
- Хорошо промойте псевдозерна под проточной водой.
- Отжмите и добавьте в кастрюлю.
- Прилипшие крупинки можно удалить столовой ложкой.
Старый кофейник с печатью тоже подойдет.
- Положите в кастрюлю немного киноа.
- Налейте на него воду и нажмите на штамп.
- Слейте и снова залейте воду.
- Повторяйте, пока жидкость не станет прозрачной.
- Положите киноа в кастрюлю и готовьте дальше.
Как приготовить киноа?
Приготовить псевдохлопья очень просто:
- На каждые 100 г киноа добавьте в кастрюлю 200 мл соленой воды или овощного бульона.
- Доведите все до кипения на сильном огне.
- Убавьте огонь до среднего, вода должна слегка кипеть.
- Тушите 15 минут, пока зерна не станут полупрозрачными.
- Если вы предпочитаете очень мягкую киноа, вы можете увеличить время приготовления на пять минут.
- Слейте воду, дайте немного отдохнуть и подавайте.
Как приготовить киноа
- Перед приготовлением зерна можно поджарить в масле. Это придает маленьким семенам приятный ореховый аромат.
- Киноа можно хорошо приготовить в рисоварке или кухонном комбайне с функцией приготовления.
- Выложите промытую киноа на противень и поставьте в духовку при 170 градусах на 30 минут, чтобы зерна покрылись. Хрустящая киноа придает мюсли нужный хруст.
Совет
В собственном саду вы можете выращивать киноа практически в любом месте, при условии, что там много солнца. Собрать псевдозлак довольно просто: соберите растения со спелыми семенами и подвесьте их вверх дном в сухом месте. Через несколько дней семена можно просто стряхнуть в большое ведро.
