Местная спаржа весной доступна в магазинах лишь несколько недель. Если вы хотите запастись на лето, осень и зиму, вы можете приготовить несколько баночек вкуснейших овощей.
Как сохранить спаржу?
Консервирование спаржи достигается путем очистки, мытья и приготовления спаржи, консервирования ее в каменных банках со слегка подсоленным спаржевым бульоном, добавления специй (по желанию) и хранения в консервной банке или духовке. После остывания очки можно хранить.
Очень просто: консервируем спаржу
Для консервации спаржи следует использовать каменные банки емкостью 1 литр. Стаканы настолько высокие, что спаржу можно хранить вертикально. Банки и крышки перед использованием кипятят или стерилизуют в духовке десять минут при температуре 100 градусов.
- Очистите свежую спаржу ножом.
- Помойте стебли спаржи и отрежьте сухой конец.
- Положите батончики в слегка подсоленную воду примерно на час.
- Затем готовьте в нем спаржу 10–15 минут.
- Отрежьте бруски до такой длины, которая поместится в банки.
- Поместите стебли спаржи в банки вертикально головкой вверх.
- Налейте в стаканы слабосоленый спаржевый бульон, пока он еще горячий.
- Если у вас есть небольшие кусочки спаржи, положите их в подходящие стаканы и залейте бульоном.
- Если хотите, можете добавить специи, например, эстрагон.
- Снова вытрите край стекла чистой тканью.
- Закройте банки резиновым уплотнением, стеклянной крышкой и консервирующими зажимами.
Теперь поставьте банки в духовку или в консервную банку.
в консервной машине
Поставьте стаканы в чайник на расстоянии, налейте воду до половины стакана и варите при 99 градусах в течение часа.
В духовке
В духовке используйте противень, поместите в него стаканы и добавьте 2 см воды. Разогрейте духовку до 200 градусов. Как только в баночках появится жемчуг, выключите духовку и оставьте в ней баночки еще на 30 минут.
Баночки некоторое время остывают в духовке/консерваторе, но затем их вынимают для полного остывания под тканью. Затем консервные зажимы можно снять.
Если вы хотите быть абсолютно уверены, что ваша консервированная спаржа останется свежей до следующего урожая, через 48 часов можно прокипятить банки еще час.
