Если во время сбора урожая овощи доступны по низкой цене или в саду созревает много кабачков, огурцов и тыквы, нужно подумать, как можно сохранить все фрукты. Помимо заморозки, консервирование овощей - полезный метод, позволяющий использовать домашние консервы даже зимой.
Как сохранить овощи?
Чтобы сохранить овощи, их можно консервировать: Вымойте и нарежьте овощи, разложите их по стерилизованным банкам, добавьте немного воды, соль и специи и закройте банки. Консервирование осуществляется либо в консервирующей машине, либо в духовке.
Посуда для консервирования
Если вы регулярно консервируете овощи и фрукты, вам следует приобрести следующее оборудование:
- Банки Mason со стеклянной крышкой и резиновым кольцом, а также металлическими зажимами для кратковременного закрытия
- Банки с завинчивающимися крышками
- Зажим для очков с резиновым кольцом
Банки из масона подходят для консервирования овощей, таких как фасоль, капуста, перец, лук и т. д.
Банки с завинчивающимися крышками подходят для варенья, а также для маринования огурцов, лука, перца, чили и т. д.
Банки с зажимом используются для консервирования томатного пюре, соленых огурцов, огурцов, тыквы или кабачков и т. д. Для больших объемов целесообразно использовать автоматическую консервирующую машину. Вы также можете готовить в духовке, но в большом чайнике можно разместить больше стаканов.
Правила гигиены при консервировании
Я уверен, что у каждого когда-нибудь был испорчен стакан Weck. Обычно это происходит из-за отсутствия гигиены. Очки всегда ополаскивают и стерилизуют перед использованием, т. е. помещают в кипящую воду на десять минут. Поврежденные крышки и резиновые кольца будут заменены.
Как правильно сохранить?
- Сначала вымойте овощи, удалите цветки и стебли, а также давящие и гнилые пятна.
- Овощи измельчите по вкусу и нарежьте кубиками, кольцами или палочками.
- Положите овощи в стакан, налейте немного воды, добавьте немного соли и, возможно, специй.
- Запечатайте банки. Хорошо просушиваем края и закручиваем крышки. В каменной банке на край кладут резиновое кольцо, а затем крышку. Он закрывается металлической клипсой. Банка с откидной крышкой закрывается проволочной рамкой, прикрепленной к крышке.
- Поместите банки в консервную банку, оставляя между ними достаточно места.
- Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы 3/4 стаканов были погружены в воду.
- Нагрейте консервную банку. Что касается времени замачивания, следуйте инструкциям производителя. В зависимости от устройства и овощей консервирование при температуре от 75 до 100 может занять до двух часов.
Если вы хотите сохранить только несколько баночек, вы также можете использовать духовку.
- Подготовьте банки так же, как для консервной банки.
- Разогрейте духовку примерно до 150 градусов для фруктов и до 190 градусов для овощей.
- Поместите стаканы в поддон и налейте столько воды, чтобы стаканы находились в воде примерно на 2 см.
- Если жидкость в стаканах начнет пузыриться, выключите духовку, но оставьте стаканы в теплой духовке еще на 30 минут.
Достаньте еду из духовки/контейнера и дайте ей полностью остыть под кухонным полотенцем.
