Огурцы можно недорого купить в магазинах во время сбора урожая. Но их также можно легко выращивать в теплице или в горшке на балконе с хорошими урожаями. Если урожай хороший, у вас есть возможность консервировать огурцы на зиму.
Как можно хранить свои огурцы?
Для консервации огурцов понадобятся чистые банки, уксусный отвар, специи и соль. Огурцы чистят, режут, солят, а затем варят в банках с пряным бульоном. Консервированные огурцы можно хранить несколько месяцев.
Какие огурцы подходят для консервации?
Змеиные огурцы - самые известные огурцы. Всем известны длинные плоды, из которых, нарезанные и хорошо приправленные, получается восхитительный гарнир. Этот салат из огурцов тоже можно консервировать.
Название маринованных огурцов говорит о том, как они обрабатываются. Это огурцы маленького и среднего размера, которые можно консервировать в банках разными способами.
Какие виды маринованных огурцов бывают?
Наиболее известны кислые или уксусные огурцы. Они находятся в уксусном маринаде с другими ингредиентами.
Что касается корнишонов, то их консервирование немного сложнее, поскольку в консервирующий бульон добавляются различные специи. Здесь нет границ личному творчеству. Подходящие специи, например:
- Укроп
- Лук
- Зерна горчицы
- лавровый лист
- Ягоды можжевельника
- Душистый перец
- чеснок
- Чили
- Горчица
Попробуйте добавить к огурцам несколько ломтиков моркови, немного перца или небольшой лук.
Третий вариант - маринованные огурцы, маринованные в рассоле. Происходящее молочнокислое брожение сохраняет овощи. При таком типе ферментации вырабатывается витамин С. Это делает соленые огурцы полезным источником витаминов в холодное время года.
Сорванные огурцы можно хранить несколько месяцев. Открытую банку следует хранить в холодильнике и съесть в течение нескольких дней.
Важные действия при мариновании огурцов
Прежде всего, вам понадобится большая кастрюля для бульона и достаточное количество каменных банок. Стой здесь
- Банки с завинчивающимися крышками
- Баночки с откидными крышками
- и баночки с отдельными крышками и резиновым кольцом
доступно. Используйте очки, которые вам подходят. Прежде чем консервировать в нем огурцы, банки и резинки или крышки необходимо простерилизовать. Положите все в кипящую воду на 10 минут или поставьте емкости на то же время в духовку при 100 градусах.
- Теперь тщательно промойте огурцы под проточной водой щеткой для овощей.
- Для салата змеиные огурцы необходимо очистить от кожуры, если они опрыскиваются. Нарежьте змеиные огурцы тонкими ломтиками.
- От маринованных огурцов отрежьте стебель и основание цветка. Здесь могли храниться горькие вещества.
- Огурцы останутся хрустящими в банке, если их посолить на ночь перед консервацией.
- На следующий день слейте с огурцов воду, промойте огурцы под проточной водой и приготовьте уксусный отвар.
Конечно, для маринования можно использовать готовый огуречный настой из магазина. Но имейте в виду, что этот настой промышленного производства содержит консерванты. Разумнее приготовить пиво самостоятельно. Для этого вам понадобится вода и хороший уксус, смешайте оба ингредиента в пропорции 1:1. Добавьте соль и сахар, попробуйте бульон на свой вкус.
Теперь вы можете добавлять в настой специи по вашему выбору. Мы рекомендуем укроп, семена горчицы, ягоды можжевельника, лук, зубчики чеснока, а также несколько других овощей. Здесь нет предела вашему воображению.
- Сварите бульон со всеми специальными ингредиентами.
- Тем временем разложите огурцы в подготовленные банки.
- Залейте овощи горячим бульоном. Заполните банку примерно на 1 см ниже края, овощи должны быть полностью покрыты.
- Запечатайте банки.
Просыпаемся огурцы
Как только банки наполнятся и закроются, их можно кипятить. Для этого используйте консервный автомат, большую кастрюлю или духовку.
В консервной машине
Не ставьте стаканы в контейнер слишком близко друг к другу. Они не должны касаться друг друга, так как из-за нагревания они могут лопнуть. Добавляйте воду так, чтобы банки были погружены примерно наполовину. Закройте чайник и варите банки 25 минут при температуре 90 градусов. Дайте стаканам немного остыть в чайнике. Затем осторожно достаньте их и накройте кухонным полотенцем, пока они полностью не остынут.
В духовке
Разогрейте духовку и поставьте стаканы в поддон. Заливайте водой так, чтобы банки были погружены в воду на 2 см. Прогреваем огурцы при температуре около 190 градусов на полчаса. Здесь тоже даем стаканам немного остыть в духовке. Затем выньте их и накройте кухонным полотенцем, чтобы они полностью остыли.
В кастрюле на плите
Положите в кастрюлю доску или термостойкую ткань и поставьте на нее стаканы. Добавляйте воду так, чтобы банки были наполовину погружены в воду. Закройте кастрюлю и нагрейте все это. Как только вода закипит, немного убавьте огонь и варите банки 30 минут. И здесь дайте банкам для консервации остыть в кастрюле, прежде чем накрыть их тканью и дать им полностью остыть.
