Классический способ сохранить клубнику - варить ее. Это значит, что фруктовое наслаждение из собственного сада сохраняется надолго. Узнайте здесь, как это работает на плите, в духовке и в закручивающихся банках.
Как сохранить клубнику?
Для консервации клубники наполните чистые банки очищенными плодами, залейте их сахарной водой (300 г сахара на 1 л воды) и закройте банки. Нагрейте банки на водяной бане (75°С, 25 минут) и дайте им остыть, чтобы образовался вакуум.
Чистота превыше всего
Гигиена имеет первостепенное значение для обеспечения бесперебойного процесса консервации. Бактерии погибают при консервировании продуктов; Конечно, срок хранения клубники гарантирован только в абсолютно чистых банках. Кроме того, все рабочие материалы перед консервированием необходимо тщательно очистить. Для подготовительных работ рекомендуем действовать по следующему контрольному списку:
- стирайте все повседневные вещи горячей водой
- Наполните стаканы водой, поставьте в кастрюлю с водой и доведите до кипения
- Завинчивающуюся крышку также кипятите в воде до появления пузырьков
- Протрите резиновые кольца уксусом и также опустите их в кипящую горячую воду
- Дайте банкам высохнуть в перевернутом виде
- Высушите кольца и крышки на чистом кухонном полотенце
После стерилизации материалов наступает очередь свежесобранной клубники. Используйте только спелые, неповрежденные плоды. Мойте их не под проточной водой, а в миске. На последнем этапе срежьте зеленые чашелистики, чтобы плоды без надобности не размачивались водой. Только теперь его взвешивают, чтобы рецепт консервации был верным.
Традиционное консервирование клубники на плите
После того, как приготовления завершены, пришло время непосредственно консервировать. Разложите клубнику по стеклянным банкам, не оказывая сильного давления. Затем растворите 300 граммов сахара в 1 литре воды и залейте смесью клубнику. Теперь протрите край стакана, наденьте на него резиновое кольцо и закройте банку стопорным зажимом. Вот как это продолжается:
- поместите контейнеры для консервации в большую кастрюлю так, чтобы три четверти их были в воде
- прикрепите к краю чайника специальный термометр для консервации
- нагрейте воду до 75 градусов в течение 25 минут
- После приготовления оставьте стаканы в воде на несколько минут
И последнее, но не менее важное: достаньте банки из чайника и накройте их кухонным полотенцем. Водяной пар и воздух теперь снова сжимаются, образуя желаемый вакуум. После консервирования храните консервированную клубнику в прохладном и темном помещении.
Простое хранение в духовке
Инвестировать в специальный котел для консервирования не всегда стоит того. Вместо этого используйте духовку, чтобы сохранить клубнику. Поместите заполненные и герметично закрытые стеклянные контейнеры на высокий противень, наполненный водой на 2 сантиметра. Разогрейте духовку до 175 градусов на 25 минут. Затем банки с клубникой охлаждают в духовке в течение 30 минут.
Советы и рекомендации
При консервировании клубники в банках типа «твист-офф» процесс варки в банках не требуется. Вместо этого приготовьте рецепт в кастрюле и разлейте готовую смесь по стеклянным емкостям. Закрутив крышку, переверните каждую банку вверх дном на несколько минут.
