Перец придает пикантную остроту самым разнообразным блюдам. Они очень ароматны – и должны оставаться таковыми даже при длительном хранении. Если у вас осталось слишком много пепперони, чтобы использовать их в ближайшие несколько дней, лучше заморозить их. Мы представляем вам варианты, все они очень простые.
Как сохранить острый перец?
Чтобы сохранить острый перец, его можно заморозить целиком, нарезать ломтиками или протереть в пюре. Замороженный перец сохраняет свою остроту и вкус до года, а альтернативные методы консервации, такие как маринование или сушка, могут повлиять на вкус.
Как заморозить пепперони
Есть три способа заморозить пепперони:
- в целом
- нарезанный
- в виде пюре
Заморозить пепперони целиком
- Тщательно вымойте перец.
- Тщательно высушите стручки. Лучший способ сделать это - промокнуть перец кухонными полотенцами, пока он полностью не высохнет.
- Положите пепперони целиком в пакеты или контейнеры для заморозки. Желательно использовать небольшие сумки, в которые можно положить максимум два стручка, чтобы освободить для них достаточно места. Удалите воздух из пакетов с помощью вакуумного упаковщика или рта.
- Закройте герметично используемые контейнеры. Как предотвратить ожог морозилкой.
- Положите упакованные пепперони в морозильную камеру.
Заморозить нарезанный перец
В этом варианте вы, по сути, действуете так же, как в методе 1. Однако есть разница: прежде чем положить стручки в морозильную камеру, нарежьте их на ломтики кухонным ножом.
Заморозить пепперони в виде пюре
Если позже вы захотите использовать замороженный перец для приготовления экзотических, острых супов или особого варенья, советуем вам перед замораживанием сделать из перца пюре. Еще раз следуйте основным инструкциям нашего метода 1, когда дело доходит до стирки и сушки. Краткий обзор следующих шагов:
- Нарежьте промытый и обсушенный перец на как можно более мелкие кусочки.
- Положите кусочки в кастрюлю и немного подогрейте. Это делает их мягкими. Будьте осторожны, не подвергайте перец слишком сильному нагреву, чтобы не разрушить полезные вещества.
- Выключите плиту и снимите кастрюлю с огня, чтобы превратить кусочки пепперони в пюре. В идеале для этого следует использовать мощный погружной блендер.
- Дайте огненному пюре пепперони остыть.
- Перелейте пюре в емкость, подходящую для морозильной камеры, желательно стеклянную.
Примечание: независимо от того, какой вариант вы выберете, пепперони сохранится в морозильной камере в течение года. За это время они не теряют своей остроты, а это значит, что они остаются чудесно ароматными и сохраняют все необходимое, чтобы придать пикантность вашим блюдам.
Почему замораживание - идеальный метод консервации
Хотя после размораживания замороженные пепперони уже не имеют хрустящей консистенции, интенсивный вкус остается почти полностью нетронутым - он все еще присутствует несколько месяцев спустя. При альтернативных способах консервации, таких как маринование или сушка, теряется сочность мякоти, что отражается и на аромате. По этой причине, а также потому, что замораживание является наименее затратным решением, вам следует хранить пепперони замороженными.
