Различные виды клевера выращиваются на больших площадях в некоторых частях Европы в качестве корма для крупного рогатого скота и другого домашнего скота. Однако многие садоводы не знают, что клевер также может использоваться человеком в пищу и в качестве лекарства.
Съедобен ли клевер для человека?
И белый, и красный клевер съедобны для употребления в пищу и могут использоваться в качестве декоративных блюд, в салатах или овощных смесях. Щавель также съедобен, но его следует употреблять в умеренных количествах из-за высокого содержания в нем щавелевой кислоты.
Использование клевера на кухне
Белый и красный клевер (или клевер луговой) в равной степени могут использоваться в пищу человеком. Однако вы должны знать, почему сельскохозяйственный скот иногда испытывает симптомы отравления при скармливании большого или влажного количества клевера: щавелевая кислота, содержащаяся в клевере, примерно сопоставима по содержанию с мангольдом, ревенем и шпинатом. Вот почему клевер не следует употреблять в избытке или слишком часто, а лучше использовать его для усовершенствования определенных блюд:
- свежие, маринованные или сушеные цветы как декоративный ингредиент блюд
- листья свежие или подогретые как ингредиент салатов и овощных смесей
- свежие или проросшие семена
Положительное влияние клевера на здоровье
Клевер (особенно красный клевер) в течение очень долгого времени использовался в качестве лекарственного растения, поскольку, как говорят, он оказывает следующие положительные эффекты:
- против воспаления слизистых оболочек (наружное применение)
- облегчает диарею и хронический бронхит
- эффект очищения крови
- облегчает потерю аппетита
- избавляет от подагры и ревматизма
Утверждается, что изофлавоны, содержащиеся в красном клевере, облегчают проблемы со здоровьем, вызванные падением уровня эстрогена у женщин во время менопаузы. В последнее время клевер также стали использовать в качестве ингредиента в натуральной косметике, поскольку говорят, что он разглаживает морщины и оказывает омолаживающее действие.
Используйте щавель как здоровую пищу
Щавель (Oxalis acetosella) также съедобен и имеет освежающе-кислый вкус. Вам также следует есть древесный щавель только в умеренных количествах, так как он также содержит относительно большое количество щавелевой кислоты и может быть токсичным при чрезмерном употреблении. Растение, часто называемое кисличником, растет в смешанных лесах с суглинистыми и глинистыми почвами на высоте до 2000 метров над уровнем моря. Белые цветы можно собирать с апреля по июнь и использовать в качестве съедобных украшений. Для регулярного использования на кухне вы также можете выращивать древесный щавель в горшках в тенистом месте сада.
Совет
Небольшие количества клевера часто можно собирать в дикой природе с согласия ответственного землевладельца. Однако обратите внимание на то, где именно вы собираете клевер для употребления. Ведь края многих кормовых лугов вдоль пешеходных дорожек в этой стране часто страдают от собачьих экскрементов.
