В нашей части света все знают коровий цветок, лютик или одуванчик. Он ярко сияет в начале лета своими солнечно-желтыми цветами, а его листья с грубыми зубцами остаются запоминающимися. Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы съесть одуванчики?
Съедобен ли одуванчик и как его использовать?
Одуванчики съедобны во всех частях: молодые листья можно использовать в салатах, соках, песто или овощных блюдах, а сладкие цветы хорошо сочетаются с салатами, сиропами, джемами и желе. Высушенные и измельченные корни служат мягким заменителем кофе.
Есть листья – вкус и идеи использования
Листья одуванчика - это не только еда для кроликов и т. д. Они также полезны и съедобны для человека. На вкус они терпкие и пряные и, в зависимости от возраста, имеют горьковатый привкус. Правда, сами по себе они не очень вкусны. Но после обработки из них можно приготовить вкусные вещи.
Лучше всего использовать свежие листья. Если вы собрали большое количество листьев, вы также можете высушить или даже заморозить листья.
Вот несколько идей для использования на кухне:
- Салаты из диких трав (например, с земляными водорослями и крапивой)
- Соки
- Пестос (с кедровыми, кедровыми или грецкими орехами + соль + оливковое масло)
- Блюда из овощей (например, запеканки, шпинат и рагу)
- Ризотто
- как творог с картофелем
- Соусы
- Супы
Лучше есть только молодые листья
Мало кто знает, что лучше есть только молодые листья одуванчика. Старые листья имеют горький вкус и в больших количествах менее полезны для здоровья. Помимо прочего, они богаты щавелевой кислотой. Употребление в чрезмерных количествах часто приводит к тошноте и рвоте.
Есть цветы – идеи рецептов
Сладкие на вкус цветы можно использовать не только в качестве украшения фруктовых салатов или летних тортов и тарталеток. Они также подходят для салатов, сиропов, джемов и желе. Для приготовления желе цветки можно прокипятить с водой, лимонным соком, цедрой лимона, агар-агаром и ксилитом, процедить и разлить по стаканам.
Есть корни – кофе для самодостаточности
Даже корни можно есть и использовать. Лучше всего их высушить и измельчить. Затем из порошка можно приготовить мягкий кофе. Раньше это была распространенная альтернатива обычному кофе во время войны.
Совет
Кстати, одуванчик своими горькими веществами помогает при проблемах с пищеварением. В профилактических целях его можно добавлять в трудноперевариваемые мясные и жирные блюда.
