В мире насчитывается около 1200 различных видов спорыша. В нашем домашнем саду некоторые из них выращивают как овощные или декоративные растения, но ни одно из них не ядовито.
Ядовиты ли виды спорыша?
Ни один из местных видов спорыша не является ядовитым. Однако съедобные спорыши, такие как ревень, гречиха, щавель, спорыш луговой и спорыш японский, содержат щавелевую кислоту, поэтому некоторым людям следует быть осторожными.
Многие растения спорыша съедобны
Ревень, гречка и щавель, как известно, съедобны и очень полезны для здоровья. Но знаете ли вы, что спорыш луговой (также известный как спорыш змеиный), спорыш японский и спорыш широко распространенный блошный (спорыш персиковолистный) также съедобны? С японским спорышем борются усердно, как с новичком, но на его родине в Восточной Азии он даже считается деликатесом.
Съедобный спорыш
| Виды спорыша | Латинское название | Съедобные ингредиенты | Ингредиенты | Время сбора урожая | Использование |
|---|---|---|---|---|---|
| Ревень | Rheum rhabarbarum | стебли листьев | Витамин С, калий, железо, фосфор | с апреля по июнь | острые и сладкие блюда |
| Гречка | Фагопирум | Очищенные семечки | Лизин (белок), витамины Е, В1, В2, калий, железо, кальций, магний | с августа по сентябрь | каши, супы, лепешки, в муку или на гарнир |
| Ревень (монахский ревень) | Румекс | листья | Витамины А и С | в зависимости от вида с апреля по июль | Шпинат с травами, салат |
| Спорыш луговой | Многолистник | Молодые листья, побеги, семена | Витамин С, крахмал | Листья весной, семена в августе и сентябре | Шпинат, листья салата, семена, такие как гречка |
| Спорыш японский | Фаллопия японская | Молодые побеги длиной до 20 см | Ресвератрол | С весны до осени | как ревень |
Осторожно: высокий уровень щавелевой кислоты
Как бы ни были полезны многие растения спорыша, все они также содержат высокий уровень щавелевой кислоты. По этой причине чувствительным людям, а также людям с проблемами почек, подагрой или остеоартритом следует избегать их употребления или готовить овощи вместе с молочными продуктами - содержащийся в них кальций нейтрализует щавелевую кислоту. Маленьким детям и беременным женщинам настоятельно не рекомендуется баловаться.
Советы и рекомендации
При сборе или заготовке также важно уделять пристальное внимание расположению растений, поскольку спорыш поглощает из почвы много тяжелых металлов и токсинов.
