С приходом весны многие садоводы жаждут первых овощей из своего зеленого рая. Вам не придется долго ждать, если вы посадили лилейники. Листовые побеги можно собирать уже в марте/апреле. Но не только они съедобны
Съедобны ли лилейники и как их использовать на кухне?
Лилейники съедобны и популярны в китайской кухне. В пищу можно употреблять все части растения, особенно бутоны, побеги листьев и цветки. На вкус они сладкие, свежие, пряные и напоминают лук-порей. Их используют в салатах, супах, жарят или жарят во фритюре.
Лилейники – секрет китайской кухни
Все, кто раньше считал, что лилейники ядовиты, ошибаются. В Восточной Азии эти растения, особенно желто-красный лилейник, чрезвычайно популярны на кухне. Китайская кухня особенно ценила лилейники на протяжении тысячелетий. Лилейники выращивают специально для употребления в пищу!
Какие части растений съедобны?
Все части растения можно есть. Особой популярностью пользуются почки и листовые побеги. Вы также можете многое приготовить из цветов. Более зрелые листья, корни и семена лилейников редко используются на кухне.
Какой на вкус бутоны, цветы, листья и корни?
На вкус шишки хрустящие, свежие и слегка сладковатые. В сыром виде цветы имеют приятную сладкую нотку нектара. Они также имеют приятный вкус в сушеном виде. Листья сладкие и слегка пряные, а корни имеют вкус, напоминающий орехи или каштаны, и консистенцию картофеля.
Приготовление и рецепты с лилейниками
Вот как обычно готовят части растения:
- Бутончики: сырые, жареные, вареные, жареные, маринованные, запеченные
- раскрытые цветы: сырые, сушеные, приготовленные
- Листовые побеги: сырые, приготовленные
- спелые листья: приготовленные на пару
- Корни: сырые (тертые), приготовленные
- Семена: измельченные, молотые
Распространены следующие рецепты приготовления частей лилейника:
- Ешьте почки сырыми или жарьте их в масле
- Цветы для салатов, йогурта, творога, мороженого, тортов, начинок для хлеба, блюд из риса, супов, с мясным фаршем
- Листовые побеги для супов (готовят как спаржу)
- спелые листья для салатов, супов, макарон, тушеных в соленой воде
- Корнеплоды для салатов, заменителей картофеля, запеканок, сырые и тертые в салатах
- Дробленые семена в супах
Советы и рекомендации
Прежде чем есть цветки, следует удалить тычинки в середине. Они не очень вкусные и имеют неприятную нотку. Без них цветы вкуснее.
