Щавель (Rumex acetosa) - растение, которое при подходящих условиях местоположения может широко распространяться. Однако борьба с газоном может обернуться урожаем для кухни.
Можно ли есть щавель и как его приготовить?
Щавель можно есть сырым или приготовленным. Молодые сочные листья богаты витамином С и другими питательными веществами. Однако из-за содержащейся в нем щавелевой кислоты следует соблюдать ограничения по количеству и избегать возможного заражения (например, яйцами лисьего цепня), тщательно промывая или готовя.
Есть щавель сырым или нет?
В принципе, молодые и сочные листья щавеля можно есть и в сыром виде, так как растение не является ядовитым при употреблении в нормальных количествах, несмотря на его особые ингредиенты. Ведь листья щавеля содержат много витамина С и других ценных ингредиентов. Однако при употреблении не следует превышать определенные количества из-за содержащейся в нем щавелевой кислоты. Если вы заготавливаете щавель вблизи опушек леса, следует обратить внимание не только на возможное удобрение лугов навозом, но и на возможное заражение яйцами лисьего цепня. Если вы не собираете листья щавеля на собственном огороженном участке, вам следует либо очень тщательно вымыть их, либо даже приготовить их перед употреблением.
Уборка щавеля в нужное время
Цветки щавеля меняют цвет с зеленого на красный в период цветения с мая по июль. При этом часть листьев начинает краснеть. Этот факт также свидетельствует о повышении содержания щавелевой кислоты в растениях. Поэтому по возможности следует собирать молодые и свежие зеленые листья щавеля только весной, а при необходимости продлевать сезон, замораживая или маринуя их.
Приготовьте вкусные блюда из щавеля
Как правило, безопасный щавель с незагрязненных лугов или с собственного садового луга можно есть в сыром виде, например, в качестве острого ингредиента для салата. Вы также можете использовать его для приготовления других вкусных рецептов с приятным уровнем кислинки. К ним относятся такие классические произведения, как:
- Франкфуртский зеленый соус
- Салат изысканный со щавелем
- Творожный творог
- Щавелевый суп
- Маринованный щавель
Советы и рекомендации
Будьте осторожны и никогда не готовьте блюда, содержащие щавель, в железной или алюминиевой кастрюле. В противном случае они склонны к развитию металлического привкуса. Кроме того, черешки обычно содержат больше кислоты, чем зеленые листья растения.
