Дикий чеснок (Allium ursinum) является неотъемлемой частью традиционных весенних рецептов во многих регионах Центральной Европы. Есть несколько вещей, которые вам следует иметь в виду, если вы хотите есть листья и цветки чеснокоподобной травы в сыром виде.
Можно ли есть черемшу сырой?
Дикий чеснок можно есть сырым, если его тщательно промыть от яиц лисьего цепня. Выращенный в домашних условиях черемша сводит к минимуму риск спутать ее с ядовитыми растениями и обеспечивает защиту от лисьего цепня, особенно при выращивании в огороженном саду.
Различные применения черемши
Дикий чеснок можно использовать в качестве ароматизатора в различных рецептах, таких как суп из черемши или песто из черемши. Однако особенно хорошо нежный вкус чеснока раскрывается, если листья не подвергались варке или варке. Сырые компоненты черемши, как и приготовленные, нетоксичны, по крайней мере, до тех пор, пока из-за путаницы не прокрались ядовитые аналоги, такие как безвременник, жезл Аарона и ландыш. Однако черемшу, собранную в лесу, перед употреблением следует тщательно промыть, чтобы удалить яйца опасного лисьего цепня.
Выращивайте черемшу самостоятельно для употребления в сыром виде
Даже черемшу, купленную в магазинах, не забывайте тщательно мыть, чтобы исключить риск заражения лисьим цепнем. Выращивание в собственном саду может обеспечить большую безопасность, если оно находится на огороженном участке вдали от лесных массивов. Целенаправленное выращивание черемши в собственном саду с использованием луковиц или семян черемши не только сводит к минимуму риск заражения лисьим цепнем, но и риск перепутать его с ядовитыми растениями. Если вы выберете для выращивания лесное место под лиственными деревьями и кустарниками, то при постоянной влажности растение сможет размножаться само по себе.
Альтернативы сыроедению
Изысканная альтернатива употреблению в пищу сырого чеснока - это маринование почек черемши в виде так называемых каперсов с диким чесноком. Для этого еще закрытые цветочные бутоны кипятят с травяным уксусом, приправляют солью и разливают по банкам с завинчивающимися крышками. Этот деликатес дает различные преимущества после хранения в темном и прохладном месте в течение нескольких недель:
- нежный аромат черемши
- Безопасность от лисьего цепня
- более длительный срок хранения, чем у свежего черемши
Советы и рекомендации
Вы не должны упускать возможность насладиться свежей и сырой черемшой из-за риска заражения лисьим цепнем, если листья и цветы тщательно промывают горячей водой и стирают вручную.
