Розмарин обычно готовят в свежем или сушеном виде при тушении мясных, рыбных или овощных блюд. Очень ароматная трава имеет интенсивный, довольно горький аромат, который хорошо сочетается со многими блюдами.
Полезен ли розмарин?
Розмарин съедобен и часто используется в мясных, рыбных или овощных блюдах. Кожистые листья и нежные цветы можно есть. Однако розмарин следует дозировать умеренно, так как в больших количествах он может быть токсичным.
Доза розмарина экономна
Из-за очень ароматного вкуса розмарин следует использовать очень экономно, иначе его аромат будет доминировать над всем блюдом и быстро сделает его вкус слишком интенсивным. Вы можете использовать траву по-разному: целые веточки розмарина можно варить вместе с блюдом, а затем вынимать перед подачей на стол - стебли розмарина слишком тверды для еды. С другой стороны, хвою можно есть без колебаний, но по возможности готовить ее следует в измельченном виде. Они довольно жесткие, поэтому их трудно жевать. Однако добавляйте молотый розмарин незадолго до окончания приготовления, иначе его аромат испарится - чем мельче вы нарежете розмарин, тем больше испарится эфирных масел.
Ядовит ли розмарин?
Розмарин – как и многие другие травы – слаботоксичен, т. е. ядовит. Однако, чтобы этот яд подействовал, вам придется потреблять довольно большие количества. Особенно рекомендуется соблюдать осторожность при длительных ваннах с розмарином, потому что через некоторое время они могут вызвать противоположное тому, что они должны делать: вместо стимуляции кровообращения они приводят к проблемам с кровообращением. Теоретически розмарин можно есть сырым, но в таком виде он вам, скорее всего, не понравится – кожистые листья довольно жесткие. Хотя симптомы отравления розмарином встречаются довольно редко, у чувствительных людей он все же может вызывать непереносимость.
Съедобны ли цветы?
Съедобны не только листья и молодые побеги розмарина, но и красивые цветы пряного куста. Например, они идеально подходят для украшения блюд и других салатов. Кстати, наибольшая концентрация ароматических эфирных масел розмарин вырабатывается в период цветения, поэтому собирать траву можно даже во время ее цветения.
Советы и рекомендации
Не волнуйтесь, если ваши кошки любят грызть сильно пахнущий розмарин: трава не ядовита для кошек и собак. Однако, как это часто бывает, решающее значение имеет доза: слишком большое количество розмарина, безусловно, может привести к реакциям непереносимости у домашних животных, но не имеет каких-либо серьезных последствий.
