Иссоп имеет сильный и пряный вкус с легкой горчинкой. Ароматная трава родом с юга и подходит для приготовления большинства блюд средиземноморской кухни. Иссоп также непревзойден в качестве ингредиента в травяном чае, масле или ароматических смесях.
Для чего используется иссоп?
Иссоп используется на кухне как приправа к блюдам средиземноморской кухни, картофельному или томатному салату, а также к супам и жаркому. Его также используют в натуропатии, гомеопатии, косметике и парфюмерии. Как лекарственное растение иссоп оказывает противовоспалительное, спазмолитическое и укрепляющее действие.
На юге Европы иссоп растет как дикая трава в каменистых и засушливых районах. Со времен средневековья его выращивали и в северных районах. В то время иссоп использовали против легочных заболеваний, водянки, эпилепсии, чумы и как припарки для лечения ран. Даже сегодня иссоп по-прежнему используется в медицинских целях в натуропатии и гомеопатии, а также в производстве косметики и парфюмерии.
Использование на кухне
Молодые листья и побеги, а также цветы предпочтительно использовать в свежем или сушеном виде в качестве приправы. Не следует готовить ароматную траву, так как она теряет аромат. Сбор урожая начинается примерно в июне. Свежую зелень можно использовать следующим образом:
- для картофельного или томатного салата,
- в супах и с жареным,
- для загрузки продуктов, приготовленных на гриле,
- в качестве смеси для масла с травами,
- для приготовления травяного ликера.
Другое использование
Иссоп содержит множество эфирных масел, горьких веществ и дубильных веществ. Эти вещества дали иссопу репутацию лекарственного растения. В прошлом иссоп использовался для лечения заболеваний легких, проблем с пищеварением или для промывания. В натуропатии до сих пор говорят, что он оказывает противовоспалительное, спазмолитическое и укрепляющее действие.
Иссоп, как компонент травяного чая или ароматических смесей, помогает при симптомах простуды. Однако доля иссопа в чайной смеси не должна превышать 5%. В целом, из-за уже возникших симптомов отравления мы предостерегаем от применения в следующих случаях, особенно в более высоких дозах в течение длительного периода времени:
- для беременных,
- у маленьких детей,
- для людей, страдающих эпилепсией.
Совет
Иссоп, хорошо переносящий обрезку, также хорошо подходит в качестве декоративного кустарника, особенно для окантовки клумб с розами. За ним легко ухаживать, он вынослив и остается вечнозеленым даже в мягкие зимы.
