Деревья кешью относятся к числу деревьев с самыми необычными плодами. Они состоят из яблока кешью, которое является ложным плодом, и орехов кешью, которые также известны как «слоновьи вши». Сбор урожая занял несколько месяцев.
Когда и как собирают кешью?
Сбор ядра кешью происходит в основном с января по май. Плоды собирают с земли по мере их созревания. Затем ядра перебирают, сушат и обжаривают, прежде чем они будут пригодны для потребления и экспорта.
На дереве кешью растет так много фруктов
Деревья кешью приносят первые плоды через три года после посева. Дерево становится полностью взрослым, когда ему исполняется восемь-десять лет. Тогда урожай в несколько сотен килограммов фруктов не является чем-то необычным.
В хорошие годы с одного гектара земли, где растут деревья кешью, можно собрать 9000 килограммов яблок и ядер кешью.
Деревья кешью плодоносят до 30 лет. После этого они больше не плодоносят. Исключением является самое большое дерево кешью в мире. Оно до сих пор приносит плоды, потому что воспитало множество бегунов.
Урожай кешью
Деревья кешью в основном выращивают в Бразилии, Индии, Таиланде и некоторых странах Африки. Основной сезон сбора урожая кешью длится с января по май.
Плоды собирают, когда они падают на землю. Только тогда ядра действительно созреют. На больших плантациях под деревьями ставят большие сети для сбора урожая.
Плоды кешью нельзя оставлять на земле надолго, так как мякоть быстро гниет и делает семена непригодными для использования.
Как обрабатывают кешью
- Выверните сердцевины
- Сушка
- Обжарка
- Удалить скин
После сбора семена извлекаются из плода сильным вращающим движением. Яблоки кешью перерабатывают в варенье, масло и даже вино.
Затем ядра выставляют на солнце для просушки. Они полностью высохнут, если встряхнуть их и услышать шорох.
Для употребления в пищу пригодны только жареные кешью
Продаются только сушеные и обжаренные ядра, а также экспортируются в Германию.
Необжаренные семена слегка ядовиты и непригодны для употребления в пищу.
Людям с непереносимостью гистамина следует соблюдать осторожность при употреблении кешью. Они содержат много гистамина, который может вызвать серьезные симптомы у пострадавших.
Советы и рекомендации
Скорлупа плодов кешью также ядовита. В них содержится ценное масло, которое собирается в специальных центрифугах. Масло также можно получить из ядер путем прессования, что не только вкусно, но и очень полезно.
