Хотя арахис - это не орех, а бобовая культура, при его употреблении следует соблюдать осторожность. Хотя плоды не ядовиты, они содержат особенно высокую долю гистамина. Хранение сушеного арахиса еще больше увеличивает эту долю.
Почему арахис может вызывать непереносимость гистамина?
Арахис содержит большое количество гистамина, который у некоторых людей может вызвать непереносимость или аллергические реакции. Симптомы аллергии на арахис могут включать головную боль, крапивницу, затрудненное глотание, чихание, тошноту, рвоту и одышку.
Арахис содержит много гистамина
Хотя арахис не является орехом, а является бобовым, в отличие от сырой фасоли, он не ядовит.
Тот факт, что некоторые люди и собаки не переносят арахис, объясняется высоким содержанием в нем гистамина.
Аллергики, у которых развивается тяжелая аллергия при употреблении в пищу грецких орехов, фундука или кешью, также имеют аллергическую реакцию на арахис.
Аллергические реакции на арахис
В легких случаях пострадавший страдает только от головных болей, тошноты или диареи. В тяжелых случаях состояние может стать опасным для жизни, поскольку дыхательные пути опухают. Аллергик больше не может дышать.
Распространенные симптомы аллергии на арахис:
- Головная боль
- Крыль на коже
- Трудно глотать
- Чихание
- Тошнота вплоть до рвоты
- Одышка
Пострадавшим людям следует немедленно обратиться за медицинской помощью, если они случайно съели арахис. На всякий случай всегда носите с собой антигистаминный препарат (7 евро на Amazon), который нейтрализует гистамин в организме. Для лечения отеков также следует принимать препарат кортизона.
Выявление непереносимости гистамина
Некоторые люди не знают, что не переносят гистамин, содержащийся в арахисе.
Если вы чувствуете легкое жжение на языке при употреблении бобовых, вам приходится чаще чихать или у вас спазмы в желудке, это может быть признаком непереносимости.
Рекомендуется посетить врача для уточнения непереносимости гистамина.
Арахис содержится во многих продуктах питания
От шоколадного торта до готовой смеси мюсли – многие готовые продукты содержат арахис или лишь минимальные его следы.
Даже небольшие количества могут вызвать опасные для жизни симптомы, такие как анафилактический шок, у аллергиков.
Во избежание рисков желательно внимательно прочитать информацию на упаковке. Еще лучше вообще отказаться от готовых продуктов и приготовить мюсли или испечь торт самостоятельно.
Советы и рекомендации
Гистамин нельзя удалить из арахиса нагреванием или другими методами. Поэтому аллергикам следует избегать жареного или вареного арахиса.
