Домашний виноградный сок из винограда из собственного сада – деликатес. К сожалению, натуральный сок очень быстро портится, поэтому его нужно быстро употреблять. Однако его можно сохранить простыми способами, и он может храниться месяцами.
Как сохранить и сохранить виноградный сок?
Чтобы сохранить виноградный сок, его можно пастеризовать, законсервировать или нагреть в открытой бутылке. Для пастеризации и консервирования требуется автоматическая консервирующая машина, для открытого нагрева требуются бутылки с откручивающейся крышкой. Всегда следите за чистотой и используйте безупречные фрукты.
Пастеризовать виноградный сок
Пионер микробиологии Луи Пастер обнаружил, что микробы в течение некоторого времени больше не могут проникнуть в закрытый сосуд, содержимое которого нагрето выше семидесяти градусов. Этот процесс также предотвращает брожение, в результате которого виноградный сок превращается в вино.
Консервированный виноградный сок
Вам понадобится следующая посуда:
- Бутылки с широким горлышком, крышкой и резиновым кольцом или бутылки с резиновой крышкой и проволочным зажимом
- Автоматическая машина для консервирования
- Воронка
Процедура:
- Стерилизуйте бутылочки в кипящей воде в течение десяти минут.
- Залейте полученный сок в бутылки с помощью воронки.
- Закройте и поместите на решетку консервирующей машины. Сосуды не должны касаться друг друга.
- Налейте столько воды, чтобы покрыть как минимум половину готовящегося блюда.
- Может храниться при температуре 90 градусов в течение 30 минут.
- Достаньте стеклоподъемником и дайте остыть.
Кроме того, вы можете использовать духовку, чтобы выпарить виноградный сок:
- Поместите наполненные и запечатанные бутылки сока в поддон.
- Налейте два сантиметра воды и поставьте бутылки в духовку.
- Нагрейте до 180 градусов.
- Как только в сосудах появятся мелкие пузырьки, выключите их и оставьте в трубе еще на 30 минут.
- Вынимаем, даем остыть.
Пастеризовать виноградный сок в открытой бутылке
Вы можете подогреть виноградный сок в открытой бутылке и тем самым сохранить его. Обязательным условием является использование бутылочек с откручивающейся крышкой:
- Налейте сок в бутылки, должен остаться бортик шириной три сантиметра.
- Поместите сок открытым на решетку консервного банка.
- Наливайте воду, пока сосуды не окажутся наполовину на водяной бане.
- Нагрейте до 72 градусов. Проверьте температуру исправным термометром и держите двадцать минут.
- Вытащите бутылки из-под сока и немедленно закройте их.
- Дайте ему остыть и проверьте, образовался ли вакуум.
Совет
При приготовлении сока работайте очень аккуратно, чтобы в сок не попали микробы. Важно использовать для приготовления сока только неповрежденные фрукты, удалять плодоножки перед приготовлением сока и тщательно стерилизовать бутылки и крышки.
