К сожалению, свежевыжатые соки не хранятся долго и портятся на воздухе. Поэтому все, что вы не сможете выпить в течение нескольких дней, необходимо сохранить. Так что даже зимой у вас останется кое-что от великолепного летнего урожая.
Как сохранить сок?
Сок можно консервировать, нагревая и разливая в стерилизованные бутылки, консервируя в автоматической консервной банке или замораживая в банках с завинчивающейся крышкой. Храните в темном прохладном месте для максимального срока хранения.
Сохранение сока без соковыжималки
- Готовый сок нагрейте до 72 градусов и поддерживайте эту температуру двадцать минут.
- При желании в сок можно добавить сахар. Перемешивайте, пока все кристаллы не растворятся.
- Тем временем стерилизуйте стеклянные бутылки и крышки в кипятке в течение десяти минут. Чтобы сосуды не лопнули, следует нагревать все одновременно.
- Залейте сок в неправильные места с помощью воронки. Вверху должна быть рамка шириной три сантиметра.
- Немедленно закрутите крышку и переверните контейнеры.
- Дайте остыть при комнатной температуре.
- Проверьте, плотно ли закрыты все крышки, промаркируйте их и храните в темном прохладном месте.
Сохранение сока из паровой соковыжималки
Если вы готовите сок с помощью паровой соковыжималки, вы можете сэкономить на дополнительном нагреве:
- Немедленно разлейте полученный сок в стерилизованные бутылки, закройте их и переверните емкости вверх дном.
- Через 5 минут переверните и дайте остыть при комнатной температуре.
- Проверьте, плотно ли закрыты все крышки, промаркируйте их и храните в темном прохладном месте.
Сока хватит на несколько месяцев. Если вы хотите, чтобы он прослужил еще дольше, вы также можете сохранить сок.
Приготовление сока
- Поместите бутылки, наполненные до трех сантиметров ниже края и закрытые крышкой, на решетку автоклава.
- Налейте столько воды, чтобы половина емкостей была погружена в жидкость. Можно при температуре 75 градусов в течение получаса.
- Достаньте бутылки и дайте им остыть при комнатной температуре.
- Проверьте, плотно ли закрыты все крышки, промаркируйте их и храните в темном прохладном месте.
Сохраните сок путем заморозки
Сок холодного отжима содержит больше всего витаминов. Чтобы сохранить его без потерь, его можно просто заморозить.
- Разлейте сок в хорошо вымытые банки с завинчивающимися крышками.
- Они должны быть заполнены только на три четверти, так как жидкость при замерзании расширяется.
- Положи это в морозилку.
Совет
Вы также можете разлить свежевыжатые соки в формочки для кубиков льда и заморозить их. При необходимости кубики можно легко снять по отдельности. Добавьте их в минеральную воду, и вы получите очень ароматный и полезный напиток.
