Если смородина созревает, обычно за короткий период времени можно собрать много фруктов. Их можно заморозить или приготовить из них варенье. Еще один вариант консервации – вываривание полезного смородинового сока.
Как приготовить сок из черной смородины?
Для приготовления смородинового сока понадобится 1 кг смородины, 500 мл воды и 200-400 г сахара. Промытые ягоды варите в воде, пока они не лопнут. Затем их процеживают, сок варят с сахаром и разливают по стерилизованным бутылкам.
Приготовьте сок из черной смородины и сварите его
Выжать сок и консервировать смородину можно относительно легко без соковыжималки.
Ингредиенты
- 1 кг свежей смородины
- 500 мл воды
- 200 – 400 г сахара
Необходимая кухонная техника
- 2 большие кастрюли
- Кухонное сито
- Марля
- Воронка
- Стерилизованные бутылки для сока с соответствующей крышкой
Подготовка
- Смородину очистите от гроздей вилкой и тщательно промойте.
- Нагрейте воду в кастрюле и добавьте смородину.
- Доведите один раз до кипения и продолжайте варить, пока все ягоды не лопнут.
- Перелить через сито во вторую кастрюлю, отжимая мякоть половником.
- Вылейте через марлю обратно в первую кастрюлю.
- Доведите сок до кипения и добавьте сахар.
- Как только кристаллы сахара растворятся, разлейте горячий сок по заранее простерилизованным бутылкам.
- Немедленно закрыть.
- Дайте остыть и храните в темном прохладном месте.
Приготовьте сок с помощью соковыжималки
Этот метод более щадящий, поскольку в смородине сохраняется больше ценных ингредиентов. В нижнюю часть устройства наливается вода, а в сито-вставку сверху помещаются ягоды. Вода нагревается и поднимается пар, который растворяет жидкость из ягод. Чтобы сок, полученный таким способом, сохранялся, его необходимо дополнительно уварить.
Пастеризовать сок черной смородины
Сок смешать с 250 – 500 г сахара на килограмм ягод и размешать до растворения кристаллов. Затем разлейте сок по стерилизованным бутылкам.
- Поместите открытые бутылки в жаровню и добавьте примерно три сантиметра воды.
- Заварить в духовке при температуре 75 градусов 20 минут.
- Закрыть немедленно.
Совет
Смородиновый сок хорошо замораживается. Это имеет смысл, если вы хотите предотвратить разрушение ценных ингредиентов в результате нагрева, необходимого для стерилизации. Даже если вы хотите отказаться от сахара, вы можете использовать этот метод консервирования сока черной смородины.
