Персиковое варенье – лакомство, которое нравится не только детям. Десерты или утренние мюсли можно украсить чудесным ароматным пюре. Он подходит в качестве фруктового ингредиента для тортов и придает пикантным блюдам особый оттенок. В приготовленном виде персиковое варенье хранится многие месяцы, и вы всегда можете рассчитывать на порцию «ароматного лета из баночки».
Как правильно сохранить персиковое варенье?
Чтобы приготовить персиковое варенье, очистите 2 кг спелых персиков, разрежьте их пополам и удалите косточки. Персики отварите с водой, лимонным соком и стручком ванили до мягкости, пюрируйте пюре и разложите по стерилизованным банкам. Консервирование осуществляется в консервирующей машине при 90 градусах в течение 30 минут или в духовке при 180 градусах.
Ингредиенты для персикового пюре
- 2 кг полностью спелых персиков
- 1 лимон, только сок
- 300 мл воды
- 1 стручок ванили
Если хотите, можете подсластить персиковое пюре небольшим количеством сахара или меда.
Чтобы приготовить нужно:
- Закручивающиеся или каменные банки с крышками, резиновым кольцом и металлическим зажимом
- Воронка для заполнения
- Консервные машины
Кроме того, персиковое пюре можно сохранить в духовке.
Подготовка
Снятие шкурки с персиков
Поскольку кожуру персика трудно пройти сквозь кожуру, с плодов сначала снимают кожуру:
- Налейте воду в большую кастрюлю.
- Кипячение.
- Бланшируйте персики три минуты.
- Теперь кожуру можно снять кухонным ножом.
Теперь стерилизуйте стаканы в кипящей воде в течение 10 минут и дайте им остыть, перевернув их на кухонном полотенце.
Готовим варенье
- Разрежьте фрукт пополам и выньте косточку.
- Положите персики в кастрюлю с водой и лимонным соком.
- Вычистите стручок ванили.
- Добавьте к персикам стручок и мякоть.
- Доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут.
- Достаньте стручок ванили и пюрируйте горячее пюре погружным блендером.
- Теперь попробуйте персиковое пюре. Если вам недостаточно сладко, можно добавить немного сахара или меда.
- Снова кратковременно нагрейте.
- Сразу разлейте по стерилизованным банкам с помощью воронки. Вверху должен быть запас шириной не менее одного сантиметра.
- Протрите край и закройте его.
Приготовление персикового пюре
- Поставьте банки на решетку консервного банка.
- Налейте воду так, чтобы три четверти емкостей оказались в жидкости.
- Готовить 30 минут при температуре 90 градусов.
Если вы хотите сохранить персиковое пюре в духовке, выполните следующие действия:
- Поместите стаканы в поддон, они не должны касаться друг друга.
- Налейте три сантиметра воды.
- Вставьте трубку на нижней перекладине.
- Включите духовку на 180 градусов, верхний и нижний нагрев.
- Как только вода в поддоне начнет закипать, выключите ее и оставьте стаканы в духовке еще на 30 минут.
Совет
Очень вкусно получится, если дополнить персиковое пюре двумя-тремя спелыми бананами. Поскольку плоды очень сладкие, обычно можно обойтись без добавления сахара.
