Ваниль - одна из самых дорогих специй, поскольку плоды орхидеи особенно ценны. Имеет смысл использовать стручок ванили максимально эффективно. Его измельчают только после того, как стручок будет очищен и подготовлен.
Как измельчить стручок ванили?
Чтобы измельчить стручок ванили, его сначала необходимо соскрести и высушить. Соскребите ванильную мякоть и аккуратно высушите стручок в духовке при температуре 50 градусов. Полностью высушенный стручок измельчите в кофемолке или кофемолке до состояния мелкого ванильного порошка.
Выцарапать костный мозг
Надрежьте стручок ванили один раз вдоль, чтобы его можно было открыть. Внутри находятся семена, окруженные маслосодержащим веществом. Из-за этого ванильная мякоть напоминает черную пасту. Возьмите кухонный нож и тщательно соскребите семенную массу со стручков. Его можно использовать для ароматизации пудингов и других десертов, поскольку он содержит самую высокую концентрацию ванилина.
Использование модуля
Не выбрасывайте пустые плоды ванили, потому что они имеют сильный ванильный аромат. Либо варите их прямо в молоке, чтобы раскрыть вкус. Другой вариант - высушить, чтобы ткань потеряла жидкость и ее было легче измельчить.
Осторожно высушите стручок ванили:
- Разогрейте духовку до 50 градусов
- Выложите стручки фруктов на противень, застеленный бумагой для выпечки
- поставь в духовку и воткни нож в дверцу
Ткань плода полностью сухая, если ее можно легко сломать рукой. Этот вариант щадящей сушки занимает несколько часов. Возможны более высокие температуры в сочетании с более коротким временем, но они увеличивают риск ожогов и быстро вызывают горькое послевкусие.
Совет
После того, как вы отварите плоды ванили, вы можете промыть их горячей водой, высушить и использовать снова. Ткань чрезвычайно ароматна и всегда придает приятный ванильный вкус.
Вкус сахарный
Из свежих и нарезанных половинок стручков получится сладкий ванильный сахар, если положить их в банку с завинчивающейся крышкой с сахаром хотя бы на неделю. Затем вы можете измельчить его в кухонном комбайне или вынуть кусочки стручка и измельчить их отдельно.
Шлифование
Чтобы при дальнейшей обработке образовался порошок, ткань должна быть полностью сухой. Подготовленные остатки перемалывают в ванильный порошок в кофемолке или мельнице для специй. Блендеры и измельчители с электроприводом работают столь же эффективно. Аромат лучше всего сохраняется в герметичных банках с завинчивающейся крышкой в темных и сухих условиях.
