Урожай собран, зерна убраны, но работа еще далека от завершения. Далее следует измельчение зерна. Только в таком виде можно переработать собранный урожай в хлеб. Вы впервые собрали зерно самостоятельно и поэтому у вас еще нет опыта работы в этой области? Не волнуйтесь, в этих статьях вы найдете всю информацию, необходимую для успешного приготовления хлеба.
Почему вам следует молоть собственное зерно?
Помол зерна того стоит, потому что мука домашнего помола содержит больше клетчатки и витаминов, безопасна для аллергиков и ее можно дозировать по мере необходимости. Чтобы превратить сухое зерно в муку, необходима мельница.
Стоит ли оно усилий?
Конечно, измельчение зерна требует некоторых усилий. Но вам обязательно стоит потратить время, ведь даже молотое зерно имеет множество преимуществ: Цельнозерновые продукты считаются более полезными, чем пшеничная мука. Поскольку оболочка зерна при обработке сохраняется, выпечка содержит больше питательных веществ и витаминов. Поскольку пшеница является наиболее часто выращиваемым зерном в Германии, мука особенно недорогая. Чтобы максимально снизить производственные затраты, многие производители добавляют пшеничную муку даже в промышленный хлеб из супермаркета, который заявлен как цельнозерновой продукт. Однако, если вы измельчите зерно самостоятельно, вы можете быть уверены, что получите полноценный, чистый конечный продукт.
Это особенно актуально для людей с непереносимостью глютена. Если вы не переносите белок глютена, в вашей муке не должно быть следов тех зерен, которые содержат глютен. Сейчас вы также можете приобрести в магазинах муку, безопасную для аллергиков, но всегда существует риск того, что мука, содержащая глютен, ранее была переработана на мельнице. Остатки еды могут смешаться с зерном.
Еще одним преимуществом самостоятельного измельчения является точная дозировка. Обычно вам нужно лишь небольшое количество, чтобы загустить соусы. Имея собственную мельницу, вы можете производить муку в соответствии с вашими потребностями. Если что-то осталось, прочитайте на этой странице, как лучше хранить зерно. В целом мука самостоятельного помола содержит гораздо больше клетчатки и витаминов. Это не только полезнее для здоровья, но и намного вкуснее.
Инструкции
Чтобы помолоть зерно самостоятельно, вам понадобится мельница. В зависимости от желаемых функций они доступны практически во всех ценовых диапазонах. Вам следует обратить внимание на следующие вещи:
- Зерно должно быть достаточно сухим.
- Вы можете очистить засорившуюся кофемолку, пропустив через нее рис. Это удалит воду.
- После этого мельницу необходимо почистить сухой(!) щеткой.
Совет
Другой способ обработки зерна - его проращивание.
