Для многих людей вишня - это просто часть лета. В зависимости от сорта хрустящие плоды обладают чудесным ароматным вкусом, сладким или слегка кисло-терпким. К сожалению, вишня не может храниться долго и быстро портится. Однако срок хранения можно легко продлить путем сушки.
Как сушить вишню, чтобы она дольше хранилась?
Вишню можно сушить в дегидраторе при температуре 50-60 градусов в течение 18-24 часов или в духовке на решетке при самой низкой температуре. Следите, чтобы не оставалось влаги и плоды были эластичными. Сушка на воздухе менее пригодна в наших широтах.
Подготовка
Вишня как можно большего размера и с твердой мякотью особенно подходит для сушки. Тщательно промойте их и отломите плодоножку. Также рекомендуется удалить сердцевину специальным средством для удаления камней. Альтернативно, вы можете разрезать фрукт пополам и таким образом удалить косточку.
Сушка вишни в дегидраторе
- Разложите фрукты по решеткам.
- Сушка при температуре 50–60 градусов в течение 18–24 часов.
- Проверяйте время от времени и при необходимости перемещайте неравномерно высушенную вишню.
- Чтобы проверить, полностью ли высох плод, разрежьте остывшую вишню пополам. Он должен быть слегка эластичным, при сжатии не должно оставаться влажных пятен.
Сушка вишни в духовке
Также можно сушить фрукты в духовке:
- Важно выкладывать вишню на решетку, а не на противень, так как здесь не может циркулировать воздух.
- Установите духовку на самую низкую температуру и добавьте вишню.
- Не закрывайте дверцу духовки полностью, а удерживайте ее деревянной ложкой. Это означает, что дверь остается приоткрытой и влага может уйти.
Можно ли сушить вишню на воздухе?
В более теплых регионах вишню часто сушат на воздухе на больших стеллажах. К сожалению, в наших широтах это работает только очень жарким летом, так как из-за высокой влажности плоды начинают плесневеть или бродить до того, как полностью высохнут.
Чем полезна сушеная вишня?
Сушёная вишня - это полезная закуска, которую можно есть отдельно. Сухофрукты также очень хороши в мюсли. Они также подходят в качестве прекрасного ингредиента для печенья, кексов и другой выпечки.
Особое блюдо - песто из сушеной вишни:
- Поместите в блендер 75 г сушеной вишни и 30 г сушеных помидоров.
- Добавьте 40 мл вишневого сока, 40 мл овощного бульона и 70 мл воды.
- 50 г семечек поджарьте и добавьте к сухофруктам.
- 50 г пармезана придают типичный соленый оттенок песто.
- Смешайте все с 2 столовыми ложками томатной пасты, 1 зубчиком чеснока, небольшим количеством соли и перца и 30 мл оливкового масла, чтобы получился сливочный песто.
Совет
Если перед сушкой удалить косточки из вишни, ее можно использовать в выпечке в качестве альтернативы изюму или изюму.
