Кале пользуется культовым статусом не только на севере Германии. Благодаря своим ценным ингредиентам она уже давно покорила кухни гурманов, и вряд ли найдется кулинарный блог, в котором не было бы хотя бы одного рецепта капусты. Но прежде чем вы сможете насладиться им, вам придется помыть и подготовить овощи. С нашими советами эту работу можно выполнить быстро.
Как правильно мыть капусту?
Чтобы правильно вымыть капусту, сначала удалите все увядшие или обесцвеченные части, сорвите листву вдоль средней жилки и замочите ее в раковине, полной воды. Затем тщательно промойте все листья и повторите процедуру с пресной водой, а затем откиньте капусту на дуршлаг.
Очистите и подготовьте капусту
Поскольку капуста очень вьющаяся, в листья любят заползать мелкие насекомые. Перед употреблением также необходимо тщательно смыть остатки почвы и другой грязи.
- Сначала промойте весь стебель под проточной водой.
- Тогда обрывайте листья. Завядшие или обесцвеченные детали немедленно утилизируются.
- Оборвите вьющиеся листья вдоль средней жилки.
- Оставьте раковину полной воды и добавьте капусту.
- Тщательно вымойте все листья.
- Достаньте капусту и положите ее в большое сито.
- Впусти пресную воду.
- Помойте еще раз очень тщательно.
Почему капуста горчит?
Это может зависеть от сорта. Однако неприятный вкус обычно обусловлен одной из следующих причин:
- Капуста хранилась слишком долго или неправильно. Если листья перестают быть хрустящими и становятся темно-зелеными, их аромат меняется.
- Вы были недостаточно осторожны при чистке и некоторые части стебля или стебля случайно оказались в посуде.
- Бланшируйте капусту перед приготовлением и не используйте воду для варки овощей, а выбросьте ее. В бланширующей воде собираются горькие вещества.
- Щепотка сахара нейтрализует горький вкус. Также может оказаться полезным немного сливок или кусочек сливочного масла.
- Вы получили сорт, который следует собирать только после первых заморозков. Холод приводит к тому, что обменные процессы в капусте замедляются, и вкус овоща становится мягче. Если перед приготовлением заморозить бланшированную кудрявую капусту на ночь, эффект будет тот же.
Хранение после покупки
Свежую капусту можно узнать по твердым листьям, которые скрипят, если их потереть. Не мойте капусту перед тем, как положить ее в отделение для овощей, это отрицательно скажется на сроке ее хранения. Чтобы он оставался красивым и свежим, можно обернуть его чистым, слегка влажным кухонным полотенцем. Таким образом зимняя капуста сохранится около недели.
Совет
Поскольку мытье и очистка свежей капусты занимают довольно много времени, многие люди уклоняются от этой работы. Замороженные продукты являются хорошей альтернативой и обычно не имеют существенных отличий по вкусу от свежей коричневой капусты. Если вы часто спешите, то подготовленную капусту можно ненадолго бланшировать после мытья и порционно заморозить для хранения.
