Томатная моцарелла или пицца без листьев свежего базилика немыслимы, ведь эта трава своим неповторимым ароматом создает на кухне итальянские моменты. Однако следует помнить о нескольких вещах, чтобы вкус не потерялся при стирке.
Нужно ли мыть базилик перед едой?
Перед употреблением базилик следует мыть, чтобы удалить грязь и возможные пестициды. Отрежьте листья вместе со стеблями, промойте их под проточной водой и удалите отдельные листья. Аккуратно высушите траву кухонной бумагой.
Чистка базилика
Подготовьте траву следующим образом:
- Отрежьте листья вместе со стеблем.
- Ненадолго, но тщательно броситься под проточную воду.
- Оборвите отдельные листья вручную.
- Осторожно промокните кухонной бумагой.
Затем нарежьте листья очень острым ножом на тонкие полоски. Для песто теперь вы можете положить листья прямо в электрический мультиизмельчитель.
Вымойте и высушите базилик для приправы
Собирайте базилик, который хотите высушить, только тогда, когда листья окрепнут и уже не будут слишком мягкими, поскольку содержание эфирного масла максимальное незадолго до цветения.
Идеальное время - позднее утро в засушливый день, когда высохла роса. Если в полдень солнце уже очень высоко, собирать урожай уже поздно, так как яркий солнечный свет быстро испаряет эфирные масла базилика. Сушеная трава становится безвкусной на вкус.
- Отрежьте кончики побегов целиком острыми чистыми ножницами.
- Осторожно встряхните стебли, чтобы удалить крупную грязь.
- Выберите желтые и больные листья.
- Ненадолго промойте под проточной водой и высушите.
- Осторожно сушите траву в теплом, темном и хорошо проветриваемом месте.
- Свяжите побеги в небольшие букетики и повесьте их вверх тормашками.
- Определить, высохла ли трава, можно по тому, что листья шелестят при прикосновении.
Альтернативно можно сушить промытый базилик в духовке при самой низкой температуре или в дегидраторе.
Можешь не мыться?
Большинство горшков с базиликом, которые можно купить в супермаркете, опрыскивают. Чтобы трава не загрязнилась, ее всегда следует промывать. Также желательно стирать органические вещи.
Поскольку вы не знаете, какие животные ползали по нему, когда у вас есть базилик из сада, рекомендуется также провести тщательную очистку.
Совет
Купленный в супермаркете базилик как можно быстрее посадите в свежий субстрат. Доступные там травы не только подвергаются сильному стрессу из-за транспортировки, но и содержание питательных веществ в используемой почве обычно слишком низкое для тяжелых потребителей. Помещенный в новую почву, базилик сохраняется в течение многих месяцев и не погибает, как это часто бывает, в течение нескольких дней.
