Структурную фасоль можно собирать примерно через три месяца после посева. Вы можете сказать это, потому что разломанные овощи имеют сочный, гладкий разрыв, а размеры семян еще не превышают одного сантиметра. Если они хорошо проветриваются, фасоль прослужит в холодильнике всего около двух дней. Поэтому желательно сохранить питательные бобовые путем их консервирования.
Как сохранить стручковую фасоль?
Чтобы сохранить зеленую фасоль, ее можно либо заморозить, либо приготовить в кислом виде. В замороженном виде цвет, вкус и ингредиенты сохраняются, а вареная кислая фасоль идеальна для тушеных блюд или салатов.
Заморозить фасоль
Когда вы замораживаете овощи, большая часть их цвета, вкуса и ингредиентов сохраняется. Таким образом, хрустящие овощи сохранятся примерно десять месяцев.
- Вымойте фасоль до зеленого цвета, отрежьте стебель и кончик и вытащите нитки.
- Доведите воду до кипения в кастрюле и добавьте соль.
- Наполните большую миску ледяной водой.
- Примерно через три минуты варки достаньте фасоль шумовкой и добавьте ее прямо в холодную воду.
- Хорошо высушите, порциями разлейте по пакетам для заморозки и герметично запечатайте. Альтернативно подойдут плотно закрывающиеся контейнеры для хранения продуктов.
- Напишите дату на замороженных продуктах, чтобы избежать наложения.
Фасоль зеленая, вареная
Наши бабушки так консервировали овощи. Это идеальная основа для зимних блюд, таких как тушеная фасоль или салат из фасоли.
На два-три стакана нужно:
- 1 килограмм зеленой фасоли
- 2 лука
- 125 мл травяной уксус
- 500 мл воды
- Консервные специи
- Укроп и чабер
- Соль
Приготовление:
- Вымойте и очистите фасоль.
- Доведите воду до кипения, посолите и варите овощи до состояния аль денте.
- Подержать в ледяной воде и разлить по стаканам.
- Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами.
- Доведите до кипения 500 мл воды.
- Дайте луку, уксусу, смеси специй и травам настояться около минуты.
- Залейте зеленую фасоль бульоном и закройте банки.
- Наполните большую форму для запекания водой и поместите в нее банки для консервирования. Они не должны касаться края контейнера.
- Отварите фасоль в духовке при температуре 175 градусов около двух часов и дайте ей остыть под кухонным полотенцем.
Совет
Для консервирования подходят стаканы с поворотной крышкой и резиновыми кольцами или традиционные каменные банки. Работайте очень аккуратно и заранее стерилизуйте контейнеры, чтобы в банках не осталось микробов и бактерий, портящих продукты.
