Ежевика предлагает постоянные свежие фрукты в течение длительного периода времени, а период сбора урожая длится примерно с июля по октябрь. К сожалению, они часто очень быстро портятся, если их собрать с куста.
Как сохранить ежевику?
Чтобы сохранить ежевику, ее можно перерабатывать в соки, желе, джемы или ликеры. Также возможен вариант замораживания: свежую ежевику можно мыть, сушить и замораживать порциями.
Плесень – враг свежей ежевики
Самая большая проблема со сроком хранения ежевики - это плесень, которая часто распространяется на удивление быстро. Даже в холодильнике собранная ежевика обычно хранится максимум два дня. Но даже в неубранном виде ежевика часто становится жертвой плесени на многолетнике. Это всегда происходит, когда в середине лета наблюдаются продолжительные периоды влажности с непрерывными дождями. Если их не пересушить, незрелые плоды могут заплесневеть на кусте. Всегда немедленно удаляйте такие плоды, срезая их и бросая в компост. В противном случае заплесневелые плоды очень быстро заразят плесенью оставшиеся на кусте ежевики плоды.
Обработка после сбора урожая
Запланируйте некоторое время для обработки сразу после сбора ежевики, если вы не хотите сразу есть свежие фрукты. Перед дальнейшей обработкой ежевику, собранную в дикой природе, следует тщательно промыть чистой водой, чтобы предотвратить заражение опасным лисьим цепнем. Если из ежевики запечь торт или вкусные кексы, срок хранения увеличивается на несколько дней за счет удаления влаги. Однако переработка в следующие продукты обеспечивает еще более длительный срок хранения:
- Соки
- Желейки
- Джемы
- Ликёры
Заморозка ежевики
Заморозка - также хороший способ сохранить ежевику практически на неопределенный срок. Перед заморозкой следует предварительно тщательно вымыть собранные плоды и тщательно просушить их кухонной бумагой. Затем заморозьте ежевику порциями в мисках или пакетах для заморозки. Даже если после размораживания плоды не имеют консистенции свежей ежевики, вкус и питательные вещества сохраняются для использования в тортах и мороженом. Вы также можете пюрировать свежую и промытую ежевику блендером перед замораживанием. Заморозьте мякоть ежевики в лотке для кубиков льда, и вы получите фруктовые кубики льда для изысканных летних освежающих напитков.
Советы и рекомендации
Ежевичное варенье из собственного сада – это не только прекрасное воспоминание о лете осенью и зимой, но и отличный личный подарок для друзей, родственников и соседей.
