Трава карри (bot. Helichrysum italicum) не входит в состав одноименной смеси пряностей, но по вкусу очень похожа. Говорят, что серебристая трава обладает противогрибковым, обезболивающим и противовоспалительным действием, используется в гомеопатии и может выращиваться в домашнем саду.
Когда самое время собирать траву карри?
Траву карри следует собирать незадолго до цветения, если ее планируется использовать в качестве пряности. Для сухих букетов собирайте урожай вскоре после цветения. При необходимости его можно использовать круглый год для отпугивания насекомых.
Когда собирают траву карри?
Идеальное время сбора травы карри во многом зависит от планируемого использования. Если вы хотите связать его в сухой букет, желтые цветы должны уже раскрыться перед сбором урожая. Если же вы цените эфирные масла, содержащиеся в траве карри, то собирайте урожай незадолго до начала периода цветения.
Идеальное время сбора урожая:
- для использования на кухне: непосредственно перед цветением
- для сухих букетов: вскоре после цветения
- средство от насекомых: при необходимости круглый год, особенно эффективно незадолго до цветения
Как долго хранится трава карри?
Как и большинство трав, трава карри имеет очень ограниченный срок хранения после срезки. Хранить его можно в холодильнике два-три дня. Лучше всего обернуть его влажной тканью. Свежая трава не пригодна для длительного хранения. В идеале траву карри следует использовать сразу после сбора.
Как сохранить траву карри?
Существуют различные способы сохранения травы карри для дальнейшего использования. К сожалению, при высушивании трава теряет большую часть своего восточного аромата, но ее можно использовать для приготовления чая. При помещении в масло аромат в значительной степени сохраняется, как и в случае замораживания.
Вы можете использовать маринованную или замороженную зелень для приправы различных блюд, таких как тушеное мясо или блюда из баранины. Для этого приготовьте траву целиком. Перед едой удаляйте его из готового блюда, так как это может вызвать проблемы с пищеварением. Однако трава карри не ядовита.
Методы консервирования травы карри:
- сушка
- заморозить
- пропитать маслом
Совет
Приятный восточный вкус травы карри имеет особенно интенсивный аромат незадолго до цветения.
