Свежий хрен - очень острый овощ, который часто подают натертым к рыбе или приготовленному мясу. Благодаря своему антибиотическому действию он оказывает хорошее влияние на нашу иммунную систему. Хрен продается в банках, но его можно приготовить и самостоятельно.
Как консервировать хрен?
Для консервирования хрена вам понадобятся корни хрена, уксус и соль. Корни вымойте и очистите, натрите на мелкой терке и смешайте с солью и небольшим количеством уксуса. Разлейте смесь по стерилизованным банкам, залейте уксусом и укупорьте банки. При хранении в темном прохладном месте хрен хранится около четырех недель.
Консервирование свежего хрена
Помимо корней хрена для консервации понадобится хороший уксус и соль. Для хранения используются небольшие баночки с откручивающимися крышками, которые предварительно необходимо простерилизовать в кипящей воде или в духовке при температуре 100 градусов.
- Промойте корни под проточной водой. Лучше всего использовать щетку для овощей.
- Очистите хрен овощечисткой. Если вы обнаружите под кожурой зеленые пятна, обильно срежьте их, так как они горькие на вкус.
- Возьмите мелкую терку и натрите корни в большую миску. Если вы натираете большее количество, вам следует добавить немного лимона, чтобы хрен не окислился и не стал коричневым.
- Затем массу смешивают с солью и небольшим количеством уксуса. К 200 г хрена добавьте примерно 1 чайную ложку соли. Используйте уксус экономно, достаточно небольшого количества.
- Насыпьте стружку хрена в подготовленные банки и залейте все это уксусом. Хрен должен быть полностью покрыт.
- Закройте банки и храните их в прохладном и темном месте, желательно в холодильнике. Здесь хрен хранится около четырех недель.
Хрен при консервировании не нагревают, так как это существенно испортит его вкус. Он также теряет остроту при замораживании.
Используйте свежий хрен
Свежий хрен используется на кухне в первую очередь как ароматизатор в соусах. Например, его традиционно добавляют в соус бешамель к вареной говядине. Такие соусы из хрена подойдут и в качестве добавки к жареной рыбе. После добавления хрена соус больше не должен готовиться, так как хрен может стать горьким или потерять свой вкус.
Тёртый хрен также приветствуется в качестве закуски. Здесь вы можете немного смягчить его остроту, добавив тертое яблоко и немного сливок.
