Если в июне температура поднимется, легкий салат - это то, что вам нужно. Ассортимент разнообразен, и вы, как садовник-любитель, можете в полной мере воспользоваться его преимуществами. Салаты - неотъемлемая часть вечера барбекю, но они также очень хороши с багетом в качестве быстрой закуски.
Какие рецепты салатов особенно вкусны летом?
Наслаждайтесь рецептами летних салатов, такими как салат из спаржи с клубникой и ревенем, хлебный салат с листьями салата и тушеными помидорами или картофельный салат с листовым шпинатом. Они легкие, вкусные и идеально подходят для барбекю или быстрого перекуса.
Салат из спаржи, клубники и ревеня
Зеленая спаржа и ревень все еще в сезоне. С июня появится местная клубника, великолепный аромат которой придает этому салату особую нотку.
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 пучок зеленой спаржи
- 2-3 палочки ревеня
- 350 г спелой клубники
- 50 г молодого шпината или салата
- немного мяты
- 1 чайная ложка травяного уксуса
- 2 столовые ложки мягкого масла
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- Соль
- 1 щепотка молотых хлопьев чили
- 1 щепотка ванили
Приготовление:
- Очистите нижнюю часть зеленой спаржи и отрежьте концы. Стебли хорошо моем и нарезаем кусочками длиной около 4 см. Нагрейте немного воды и отварите в ней спаржу, чтобы она еще оставалась жидкой. Незадолго до окончания приготовления добавьте ревень и немного бланшируйте его.
- За это время вымойте, обсушите и очистите клубнику, салат и мяту. Четвертинка клубники.
- Для заправки пюрируйте 200 г клубники и добавьте масло. Приправьте уксусом, медом, дижонской горчицей, солью, перцем, молотым перцем чили и ванилью по вкусу.
- Выложите тарелку шпинатом или листовым салатом. Сверху разложите спаржу, ревень и клубнику. Полить заправкой и украсить листьями мяты.
Хлебный салат с листьями салата и тушеными помидорами
Этот салат ароматен летом и отпуском. Он подходит для использования остатков булочек и действительно сытный. Но он также прекрасно сочетается с мясом на гриле.
Ингредиенты на 4 порции
- 100 г салата
- 350 г вьющихся помидоров
- 100 г мягкого лука
- 1 огурец
- 200 г булочек или черствый вчерашний хлеб
- 4 маленьких зубчика чеснока
- 300 мл холодной воды
- 10 столовых ложек красного винного уксуса
- 150 мл оливкового масла
- 2 маленьких лавровых листа
- 2 гвоздики
- 2 бадьян
- 8 стеблей базилика
- Соль
- Перец
Подготовка
- Разогрейте духовку до 100 градусов.
- Для тушеных помидоров слегка раздавите чеснок большим кухонным ножом. Помидоры очистите, разрежьте на четвертинки и засейте семенами. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и дайте чесноку, лавровому листу, гвоздике и анису настояться в течение 2 минут. Добавьте помидоры, приправьте солью и перцем и дайте им настояться в духовке около 15 минут (10 минут в конвекционной духовке). Снимите кастрюлю и дайте помидорам остыть.
- Нарежьте хлеб ломтиками толщиной около 1 см и выложите на противень. Смешайте воду и 8 столовых ложек уксуса и полейте им ломтики хлеба с обеих сторон. Как только ломтики хлеба станут мягкими, разотрите их между руками на небольшие кусочки.
- Нарежьте лук тонкими кольцами и смешайте с оставшимся уксусом. Вымойте и очистите салат, нарежьте его небольшими кусочками и высушите. Вымойте и крупно нарежьте базилик. Огурец вымойте, при желании очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
- Смешайте огурец, лук и хлеб, слегка приправьте солью и перцем. Достаньте помидоры из масла и отложите в сторону. Процедите масло через мелкое сито в миску. Смешать с солью и перцем, попробовать и при необходимости приправить уксусом. Смешайте заправку с хлебным салатом и оставьте на час в холодильнике.
- Перед подачей аккуратно сложите листья салата и помидоры и украсьте базиликом.
Картофельный салат с листовым шпинатом
Картофельный салат – это классика, перед которой никто не сможет устоять. Сочетание с молодым шпинатом и редисом из собственного сада имеет соблазнительно легкий вкус и является прекрасной альтернативой классическому варианту. Этот салат также быстро готовится и поэтому идеально подходит для спонтанных вечеров с барбекю.
Ингредиенты на 4 персоны
- 500 г молодого картофеля
- 200 г молодого листового шпината
- 10 редиск
- мелко нарезанный лук
- 1 лук
- 2 столовые ложки овощного бульона
- 4 столовые ложки подсолнечного или рапсового масла
- 1 столовая ложка травяного уксуса
- 1 чайная ложка горчицы
- Соль
- Перец
Подготовка
- Помойте картофель и отварите его в воде до мягкости.
- За это время вымойте, очистите и обсушите шпинат. Вымойте, очистите и нарежьте редис тонкими ломтиками. Очистите лук и нарежьте мелко.
- В достаточно большой миске смешайте бульон с уксусом, горчицей, солью и перцем. Взбить с маслом.
- Слейте воду с картофеля, дайте ему остыть и очистите. Нарезаем ровными ломтиками. Добавьте в заправку картофель, шпинат, редис и лук и тщательно все перемешайте. Дайте настояться около 5 минут.
- Посыпьте луком и подавайте.
Совет
Поскольку молодой картофель еще очень маленький, для экономии времени его можно разрезать на ровные кусочки с помощью яйцерезки.
