Листья ирги обычно впечатляют своей особенно яркой осенней окраской, но их не обязательно есть. Иная ситуация с плодами, созревающими в июне или июле, которые когда-то использовались в пищу в гораздо большей степени, чем сегодня.
Съедобна ли ирга?
Плоды ирги съедобны и созревают в июне или июле. Их следует собирать только тогда, когда они приобретут темно-фиолетовый или сине-черный цвет. Плоды можно есть сырыми или делать из них джемы, соки, ликеры и чай.
Возвращение универсального дикого фрукта
Сегодня многие садоводы-любители сажают иргу из-за ее относительно нетребовательности в уходе и универсальных возможностей выращивания ее в контейнере или разветвления более крупных экземпляров. Предыдущие поколения по достоинству оценили ирги, которая прекрасно себя чувствует даже на бедных почвах, в первую очередь из-за многочисленных плодов. В некоторых регионах название «смородина» было передано от названия каменной груши, потому что плоды использовались вместо смородины. Плоды, визуально напоминающие чернику, в наши дни переживают определенный ренессанс, поскольку говорят, что их ингредиенты положительно влияют на здоровье человека.
Решающим фактором является время сбора урожая и тип потребления
Даже если иногда бывает трудно конкурировать с птицами в саду: плоды ирги следует собирать только в июне или июле, когда они полностью созрели, о чем свидетельствует изменение цвета с красного на темный. становится фиолетовым или сине-черным. Для этого определенно есть веские причины, ведь незрелые плоды содержат повышенное содержание так называемых цианогенных гликозидов. Даже после употребления большого количества пережеванных семян иногда могут возникнуть определенные желудочно-кишечные проблемы из-за выделяющегося цианида водорода. Однако, поскольку при употреблении сырых фруктов непережеванные семена обычно в значительной степени выводятся из организма непереваренными, риск серьезного отравления отсутствует, даже если употреблять их чаще. Если вы хотите перестраховаться, вы можете просто наслаждаться фруктами в дальнейшей обработке: ингредиенты, ответственные за производство цианистого водорода (который также содержится в семенах яблок), эффективно расщепляются при термической обработке фруктов.
Перерабатываем свежие после сбора фрукты в многочисленные деликатесы
Из плодов каменной груши, слегка напоминающих марципан, можно приготовить целый ряд вкусных деликатесов:
- Джемы
- Соки
- Ликёры
- Чай с каменной грушей
Удалять плодоножки немного трудоемко, так как иногда их нелегко отделить от фруктов. Однако перед дальнейшей обработкой их обязательно следует удалить.
Совет
В Канаде использование плодов ирги очень важно, не в последнюю очередь из-за традиций коренного населения. Так называемые ягоды Саскатуна там ценятся не только как сухофрукты, но и перерабатываются в пеммикан вместе с жиром и сушеным мясом. Путешественники и спортсмены ценят пеммикан в длительных поездках на природу как источник энергии в чрезвычайных ситуациях.
