Когда дело доходит до отличия пепперони от перца чили, даже знаменитые повара иногда вспотеют. Это связано не столько с острым вкусом стручков, сколько с их неизбежным сходством. Благодаря советам на этой странице вы скоро станете экспертом и сможете с первого взгляда отличить пепперони от перца чили.
В чем разница между пепперони и чили?
Основное отличие пепперони от перца чили - острота и размер. Чили меньше и острее (500+ Сковилла), а острый перец мягче (100-500 Сковилла) и крупнее. Оба являются подвидами перца и содержат острый алкалоид капсаицин.
Откуда вероятность путаницы?
И перец чили, и острый перец относятся к перцам. Это означает, что они тесно связаны друг с другом. Их также объединяет то, что они родом из южноамериканской Мексики, где оба типа овощей считаются неотъемлемой частью кухни страны. Он наиболее известен своими острыми блюдами. Чили и острый перец содержат много капсаицина. По сути, пепперони - это подвид перца чили. Однако при ближайшем рассмотрении он имеет другой внешний вид, а также различается по вкусу.
Характеристики перца чили
- чрезвычайно жарко (500 по шкале Сковилла, тенденция к увеличению)
- маленькие стручки
- в основном красного цвета
Характеристики пепперони
- более мягкий вкус (100-500 по шкале Сковилла)
- больше, чем перец чили
- подвид перца чили
Что выражает шкала Сковилла?
Шкала Сковилла указывает на остроту пищи. Соответственно высоко здесь чили и острого перца. В основном это связано с высоким содержанием капсаицина, который содержат оба сорта. Хотя перец чили и острый перец относятся к числу перцевых овощей, ценность они имеют очень небольшую из-за специальной селекции. Тем не менее перец чили во много раз острее. В зависимости от сорта пепперони может иметь мягкий или слегка сладкий вкус.
Различная обработка
Самая большая разница между пепперони и перцем чили заключается в способе их обработки. Конечно, это связано с разным вкусом обоих видов перца. Поскольку перец чили намного острее острого перца, его обычно используют для приготовления кайенского перца или известного порошка чили. Однако из острого перца можно получить все виды порошка паприки. Есть здесь и огненные сорта. Тем не менее, выбор также распространяется на сладкие, почти приятные специи, такие как порошок сладкой паприки.
