Все травяные грибы, доступные в Германии, происходят из традиционных или органических грибных культур. В отличие от белого гриба, на который Pleurotus eryngii внешне и по вкусу очень похож, королевскую вешенку можно выращивать на простой соломе. Гриб, который в основном произрастает в южной и юго-западной Европе, в природе размножается преимущественно на отмерших корнях зонтичных растений. Как и все грибы, свежие королевские вешенки следует перерабатывать как можно быстрее.
Как распознать плесень на королевских вешенках?
Плесень на королевских вешенках можно узнать по черному или другому нетипичному цвету, неприятному запаху и гнилым или жирным пятнам. Напротив, мицелий белый, паутинистый и не имеет неприятного запаха.
Плесень или мицелий?
По сути, плесень и мицелий – грибковую сеть, которая обычно растет под землей – довольно легко отличить друг от друга. Мицелий всегда белый, имеет паутинистую тонкую структуру. Иногда он появляется в течение нескольких часов на грибах, которые кажутся свежими и при этом производят хорошее визуальное и запаховое впечатление. Грибы, заселенные мицелием, приятно пахнут и не имеют гнилых пятен. Плесень же обычно имеет совершенно другой цвет и часто бывает черной. Кроме того, заплесневелые грибы неприятно пахнут и уже не выглядят аппетитно свежими. Пожалуйста, немедленно выбросьте эти образцы и не готовьте их снова: в противном случае вы рискуете отравиться неприятными грибами.
Грибы еще свежие?
По этим признакам вы можете определить, свежие ли зараженные королевские вешенки или нет:
- Грибы по-прежнему приятно пахнут грибами, они не «вонючие».
- Грибы снаружи выглядят свежими, на них нет гнилых или жирных пятен.
- Мякоть шляпки и ножки эластичная.
- Шляпка и ножка по-прежнему имеют тот же здоровый цвет.
- Мякоть однородная.
Если критерии верны, вы можете использовать грибы без колебаний.
Правильно храните грибы с пряностями
Чтобы королевские вешенки не заплесневели и не испортились, их необходимо либо немедленно обработать, либо хранить правильно. Хотя эти грибы можно хранить в ящике для овощей холодильника в течение восьми-десяти дней, если вы рассчитываете на такую продолжительность, вам следует выбрать более долговечные методы, такие как заморозка. С другой стороны, если вы просто хотите хранить грибы в течение одного или двух дней, заверните их (очищенные, но не разрезанные) свободно во влажную хлопчатобумажную или льняную ткань. В холодильнике отдельные грибы должны быть воздушными и не раздавленными.
Совет
Вы можете либо съесть грибной мицелий королевских вешенок, либо отрезать его и использовать для выращивания собственных грибов.
