Популярные тыквы Хоккайдо выращиваются в Германии уже около 20 лет. В то время как оранжево-красный сорт «Учики Кури» с Хоккайдо (также известный как «Красный Кури») почти исключительно доступен в супермаркетах этой страны, японская тыква на своей родине доступна в самых разных цветах. В Японии особой популярностью пользуются зеленые и серые тыквы, особенно из-за их более сладкого вкуса.
Какие сорта Хоккайдо существуют?
Самые известные сорта Хоккайдо - Учики Кури (оранжево-красная кожура), Санни Хоккайдо (немного крупнее и округлее), Кури Кабоча (зеленая Хоккайдо), Блю Кури (серо-зеленая кожура) и Сноу Делайт (серая кожура).). Зеленые и серые сорта слаще оранжево-красных.
История Хоккайдо
В 1878 году американские учёные-аграрии отправились в Японию, которая раньше была очень изолированной. С собой у них были тыквенные семечки сорта «Хаббард», гигантская тыква, на самом деле довольно безвкусная, но огромная. До этого в Японии тыквы были неизвестны, но занятые селекционеры японского острова Хоккайдо немедленно приступили к выведению «Хаббарда». Так примерно за 100 лет было создано маленькое, чрезвычайно изысканное «Хоккайдо», которое на самом деле называется «Утико Кури». Ароматный новый японский сорт начал свой мировой триумф лишь несколько десятилетий назад и положил начало настоящему возрождению тыквы. До тех пор этот овощ долгое время презирали.
Самые известные сорта Хоккайдо
- Учики Кури (оранжево-красная кожура, оранжевая мякоть)
- Санни Хоккайдо (немного больше и круглее, чем Учики Кури)
- Кури Кабоча (зеленый Хоккайдо, очень популярен в Японии)
- Голубой Кури (серо-зеленая кожура, коричневая мякоть)
- Snow Delite (серая чаша)
Серых и зеленых Хоккайдо
В Германии мы в основном знаем сорта Хоккайдо от оранжевого до оранжево-красного цвета, имеющие орехово-сладкий вкус и аромат, напоминающий каштаны. До сих пор в Японии особенно широко распространены зеленые и серые сорта, но они также набирают популярность и здесь. Обычно они на вкус слаще, чем известные нам версии. Зеленые сорта, такие как Sweet Mama, Nutty Delicia или Meruhen, более плоские и тяжелые, чем красные. У них ярко-желтая мякоть, а у серо-зеленых вариантов (таких как Snow Delite или Yukigeshou) мякоть от охристого до коричневого цвета.
Советы и рекомендации
Если помимо Хоккайдо вы выращиваете в своем саду и другие зимние тыквы, обязательно строго отделяйте отдельные сорта друг от друга. Хоккайдо и другие сорта тыквы могут скрещиваться, поэтому будьте готовы к сюрпризам при сборе урожая.
