Кто не хочет, чтобы на тарелке было хрустящее и свежее блюдо? Лолло Россо и компания теряют свои ценные минералы и витамины всего за 24 часа. Но как и когда лучше всего собирать домашний салат?
Когда и как собирать салат?
Салат лучше всего собирать, когда он достигнет размера 15–20 см через 6–8 недель после посева. Срежьте весь стебель близко к земле и обязательно соберите урожай до цветения, чтобы избежать горечи.
Когда собирают салат?
Урожай маринованного/нарезанного салата и кочанного салата обычно можно собирать через 6–8 недель (кукурузного салата даже через 12 недель) после посева. Растения салата теперь должны достичь размера от 15 до 20 см. Так что если посеять в феврале, то первый урожай салата можно собрать уже в мае. Салат также можно собирать до того, как он достигнет полной зрелости. Это хорошо, потому что в противном случае у вас будет избыток готовых к сбору растений салата, которые вы не сможете съесть все сразу. Также следует убедиться, что салат собран до того, как он зацветет. Особенно в летних салатах часто бывает, что салат «поднимается вверх» и образует цветочную головку. На этой стадии роста листья становятся горькими и несъедобными.
Сортов салата существует огромное разнообразие, поэтому его можно собирать практически круглый год.
- Весной: салат ягненка (конец февраля), зимний радиккио (конец февраля), зимний эндивий (конец февраля), сбор и нарезка салата (апрель/май)
- Летом: салат (май-сентябрь), летний радиккио (июнь/июль), салат-мороженое (июль-сентябрь)
- Осенью: зимний эндивий, сахарная голова (октябрь-декабрь), салат ягненок (ноябрь-февраль)
- Зимой: зимний радиккио (октябрь-февраль), салат ягненок (октябрь-май)
Как собирать салат?
Здесь необходимо проводить различие между салатом и маринованным/нарезанным салатом. Салат «сбор/нарезка» - это вариант садового салата. В отличие от салата, он образует не кочан, а скорее свободные листовые розетки.
При сборе пикантного/разрезанного салата нижние листья салата можно собирать для употребления в пищу, а сердцевину можно оставить стоящей. чтобы новые листья могли вырасти снова, возможно получение нескольких урожаев. Салат ягненка и рукколу также можно собирать несколько раз, если стараться не обрезать их слишком коротко. С салатом это невозможно: здесь вы срезаете весь стебель близко к земле. Однако, распределяя повторный посев каждые три-шесть недель, можно обеспечить соответствующее пополнение урожая и значительно продлить период сбора урожая.
Что происходит после сбора урожая?
Конечно, всегда лучше употреблять сразу после сбора урожая, но салат и нарезанный/собранный салат, несмотря на их хрупкость, можно хранить в холодильнике около двух дней при температуре около нуля градусов по Цельсию и влажности чуть ниже 100%..
Совет
Накрывайте зимние салаты палками/ватой, чтобы салат можно было собирать и под снегом.
