Кто не хочет, чтобы на тарелке было хрустящее и свежее блюдо? Лолло Россо и компания теряют свои ценные минералы и витамины всего за 24 часа. Но как и когда лучше всего собирать домашний салат?
Когда и как собирать салат?
Салат лучше всего собирать, когда он достигнет размера 15-20 см через 6-8 недель после посева. Срежьте весь стебель близко к земле и обязательно соберите урожай до цветения, чтобы избежать горечи.
Когда собирают салат?
Урожай маринованного/нарезанного салата и кочанного салата обычно можно собирать через 6-8 недель (кукурузного салата даже через 12 недель) после посева. Растения салата теперь должны достичь размера от 15 до 20 см. Так что если посеять в феврале, то первый урожай салата можно собрать уже в мае. Салат также можно собирать до того, как он достигнет полной зрелости. Это хорошо, потому что в противном случае у вас будет избыток готовых к сбору растений салата, которые вы не сможете съесть все сразу. Также следует убедиться, что салат собран до того, как он зацветет. Особенно в летних салатах часто бывает, что салат «поднимается вверх» и образует цветочную головку. На этой стадии роста листья становятся горькими и несъедобными.
Сортов салата существует огромное разнообразие, поэтому его можно собирать практически круглый год.
- Весной: салат ягненка (конец февраля), зимний радиккио (конец февраля), зимний эндивий (конец февраля), сбор и нарезка салата (апрель/май)
- Летом: салат (май-сентябрь), летний радиккио (июнь/июль), салат-мороженое (июль-сентябрь)
- Осенью: зимний эндивий, сахарная голова (октябрь-декабрь), салат ягненок (ноябрь-февраль)
- Зимой: зимний радиккио (октябрь-февраль), салат ягненок (октябрь-май)
Как собирать салат?
Здесь необходимо проводить различие между салатом и маринованным/нарезанным салатом. Салат «сбор/нарезка» - это вариант садового салата. В отличие от салата, он образует не кочан, а скорее свободные листовые розетки.
При сборе пикантного/разрезанного салата нижние листья салата можно собирать для употребления в пищу, а сердцевину можно оставить стоящей. чтобы новые листья могли вырасти снова, возможно получение нескольких урожаев. Салат ягненка и рукколу также можно собирать несколько раз, если стараться не обрезать их слишком коротко. С салатом это невозможно: здесь вы срезаете весь стебель близко к земле. Однако, распределяя повторный посев каждые три-шесть недель, можно обеспечить соответствующее пополнение урожая и значительно продлить период сбора урожая.
Что происходит после сбора урожая?
Конечно, всегда лучше употреблять сразу после сбора урожая, но салат и нарезанный/собранный салат, несмотря на их хрупкость, можно хранить в холодильнике около двух дней при температуре около нуля градусов по Цельсию и влажности чуть ниже 100%..
Совет
Накрывайте зимние салаты палками/ватой, чтобы салат можно было собирать и под снегом.
