Весной свежий черемша из ближайшего леса или из собственного сада является важной сезонной специей во многих европейских семьях. Если вы не уверены в точной разнице между черемшой и похожими на нее растениями, это может быть опасно.
Как отличить черемшу от ядовитых растений?
Черепаху легко спутать с ландышем, безвременником или арумом пятнистым. Отличительными особенностями являются чесночный запах молотого черемши, продольная зернистость листьев и параллельные жилки листьев. Если у вас есть сомнения, вам следует избегать черемши и покупать ее в коммерческих целях.
Определение черемши по внешнему виду и запаху
Листья и цветки черемши достигают высоты от 20 до 50 сантиметров и вырастают из удлиненной луковицы в земле, когда в марте тает снег. Свежие зеленые листья сужаются на концах и имеют продольное волокно. В мае белые цветки черемши появляются в виде круглых шаров, так что целые поляны в лесу часто превращаются в зелено-белый ковер черемши. Вы можете относительно четко определить черемшу, если раздавите лист и потрите его между пальцами. Черемша издает запах, заметно напоминающий чеснок. Есть рискованно спутать черемшу с ядовитыми соседями в виде:
- Ландыш
- Осенние крокусы
- более молодые, непятнистые экземпляры пятнистого арума
Разница между черемшой и ландышем
Визуально листья ландыша и черемши различались незначительно. Было бы легче точно определить, когда оба растения цветут в мае, но черемшу обычно лучше собирать до цветения черемши из-за ее еще более ароматного вкуса. Риск путаницы можно свести к минимуму, только понюхав листья. Если вы потираете несколько листьев между пальцами один за другим, чтобы определить тип растения, между ними следует хорошо вымыть руки. В противном случае вы все равно можете спутать эти два вида, если при взятии образца ландыша вы почувствуете чесночный запах, цепляющийся за руки от предыдущего образца, с черемшой, принадлежащим текущему образцу.
Сравнение осеннего безвременника и черемши
Листья осенних безвременников, прорастающих весной, также обманчиво похожи на листья черемши и иногда могут расти близко друг к другу. Чтобы отличить сильно ядовитый безвременник от вкусной черемши, необходимо проверить запах измельченных листьев. Если черемша сильно пахнет чесноком, то листья безвременника почти не имеют запаха. Поскольку оба вида растений могут расти и в смешанных насаждениях, даже опытным сборщикам черемши следует быть очень осторожными при поиске.
Пятнистый Арум
Перепутать черемшу с молодыми листьями арума пятнистого также опасно, поскольку употребление их в пищу может привести к смертельному отравлению. Однако молодые листья арума, еще не имеющие характерной стреловидной формы, также можно визуально отличить от черемши. Жилки листа идут не продольно, как у черемши, а в неправильных направлениях и не имеют параллельных жилок.
Совет
В случае сомнений неопытным сборщикам трав следует держаться подальше от черемши. Дикий чеснок, выращенный вами самостоятельно или приобретенный у дилера, обычно в значительной степени исключает риск путаницы.
