Шнитт-лук имеет ароматный вкус, напоминающий лук-порей (что неудивительно, поскольку кулинарная трава принадлежит к тому же семейству растений, что и лук, лук-порей и т. д.), а также содержит много витаминов. Нежные стебли лука-порея обычно используют свежими и сырыми, но их также можно заморозить или сохранить другим способом.
Как правильно собирать лук?
Шнитт-лук лучше всего собирать рано утром, срезая стебли примерно на 2-3 см над землей. Используйте острый нож или ножницы, чтобы не повредить побеги. Обязательно систематически прореживайте растения и своевременно используйте или замораживайте собранный продукт.
Время и инструменты
В принципе, стебли зеленого лука можно собирать круглый год. В зависимости от сорта встречается лук с тонкими, нежными и более толстыми побегами. Различные виды чеснока также различаются по вкусу. Лучше всего собирать стебли рано утром, так как именно в это время они содержат самую высокую концентрацию эфирных масел и поэтому имеют особенно сильный аромат. Для срезания можно использовать острый и чистый нож или ножницы – главное, не сдавливать и не травмировать побеги без надобности.
Режьте правильно
Обрежьте стебли примерно на два-три сантиметра над землей, чтобы растению было легче дать новые побеги. Однако некоторые побеги расщепляются на несколько сантиметров над землей и увеличиваются в размерах практически вдвое. Если возможно, обрежьте эти двойные побеги над местом разделения, чтобы два побега остались и могли продолжать расти. При сборе урожая следите, чтобы вы не срезали побеги наугад, а систематически прореживали растение – чем больше света и воздуха будет у отдельных стеблей, тем лучше будет развиваться все растение. Собранный лук следует использовать как можно скорее или заморозить в свежем виде. Если такой возможности нет, поместите целые стебли в стакан с водой – так лук сохранится на несколько дней.
Можно ли использовать цветущий чеснок?
Стебли цветущего чеснока твердые, очень горькие на вкус и поэтому несъедобны. По этой причине многие люди как можно быстрее срезают появляющиеся цветоносы, чтобы они не достигли зрелости. Вы можете предотвратить цветение чеснока, регулярно собирая его урожай, но для этого следует регулярно срезать все стебли до высоты трех сантиметров над землей.
Цветы и бутоны съедобны
Однако в этом нет необходимости, поскольку съедобны как характерные цветы, так и еще плотно закрытые бутоны чеснока. Из бутонов можно сделать ложные каперсы, замочив их в уксусе и соли. Цветы прекрасно подходят для украшения супов и салатов, но их можно использовать так же, как побеги чеснока. Они обладают сильным, достаточно пряным ароматом, однако при этом достаточно сладким – из-за высокого содержания нектара. Вы можете дождаться периода цветения, собрать цветы и бутоны, а затем тщательно срезать стебли.
Советы и рекомендации
Вы можете легко размножить посаженный садовый чеснок: просто дайте растению зацвести и подождите, пока у него сформируются семенные головки. Большинство шнитт-луков сеются сами, и вам не нужно ничего делать.
