Настурция не только необычайно вкусна, но и очень полезна. Оно богато витамином С и содержит гликозиды горчичного масла. Это делает его противовирусным, антибиотиком и противогрибковым средством и часто используется как средство против различных инфекционных заболеваний.
Какие части настурции съедобны?
Съедобными частями настурции являются молодые листья, цветки, бутоны и незрелые семена. Они имеют пряный и острый вкус и подходят для салатов, начинок для хлеба, в качестве заменителя каперсов или для приготовления цветочного уксуса.
Какие части настурции съедобны?
В Андах, родине настурции, настурция луковичная (Машуа) выращивается как полезное растение. Его клубень используется так же, как и картофель, а также едят в пюре или жареном виде. В высушенном виде клубень сохраняется несколько лет.
В наших широтах в пищу употребляют только надземные части растения. Молодые листья, как и цветы, идеальны в качестве пряной начинки для хлеба или салатов. Вкус настурции пряный и острый, похожий на кресс-салат, к которому он не имеет отношения.
Настурция также часто используется в качестве заменителя каперсов. Закрытые бутоны или незрелые семена ненадолго прокипятите в бульоне из уксуса, воды и соли. Затем перелейте еще горячую смесь в чистую банку с завинчивающейся крышкой и сразу же вылейте ее. Хранящиеся в прохладном и темном месте ваши искусственные каперсы сохранятся в течение нескольких месяцев.
Производство цветочного уксуса
Из цветков настурции можно приготовить отличный цветочный уксус. Для этого поместите неопрысканные чистые цветы в бутылку с широким горлышком и залейте ее слабым уксусом. Рекомендуется яблочный или мягкий винный уксус. Жидкость должна полностью покрывать цветы, иначе есть риск появления плесени.
Хорошо закрытой поместите бутылку с уксусом в темное место. Эту бутылку следует хорошо встряхивать один раз в день. Уксус медленно приобретает вкус и цвет цветов. Примерно через четыре недели уксус можно будет процедить и использовать.
Настурция как лекарственное средство
Чтобы использовать настурцию в качестве лекарственного средства, ее не нужно специально обрабатывать. Достаточно, если вы приправите настурцией блюда или съедите ее листья и цветки в салате. Однако измельченные листья также можно использовать для приготовления чая, что облегчает его регулярное употребление. На пол-литра воды понадобится примерно две чайные ложки.
Если вы хотите укрепить иммунитет и предотвратить простуду, то включите настурцию в свой ежедневный рацион. Около 40 граммов свежих листьев и/или цветов настурции содержат достаточно активных ингредиентов для укрепления иммунной системы.
Настурция часто используется при заболеваниях верхних дыхательных путей, таких как воспаление околоносовых пазух или бронхит, а также при инфекциях мочевого пузыря и других инфекциях мочевыводящих путей. Говорят, что при наружном использовании листья настурции способствуют заживлению ран и облегчают мышечные боли.
Советы и рекомендации
Благодаря высокому содержанию гликозидов горчичного масла и витамина С настурция идеально подходит для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний.
