Розмарин – очень популярная специя, которая не только придает ароматные нотки блюдам средиземноморской кухни. Напротив, розмарин очень универсален и ароматизирует мясо, рыбу и овощи, а также сладкие блюда и десерты - попробуйте сливовое варенье с розмарином или розмариновый мед, очень вкусно!
Откуда родом розмарин?
Розмарин родом из сухого маки на юге Европы и в диком виде растет на Пиренейском полуострове, а также в Греции, Италии и Хорватии. Универсальное пряное растение предпочитает солнечные и теплые места и в Германии обычно выращивается как горшечное или садовое растение.
Розмарин средиземноморский
Розмарин, также известный на немецком языке как «ладанная трава» из-за его интенсивного аромата, родом из сухого маки на юге Европы. Кустарник высотой до двух метров растет в основном на Пиренейском полуострове, но в диком виде встречается также в Греции, Италии и Хорватии. В Германии растение обычно не растет так пышно, как в странах его происхождения, где его также используют для посадки живой изгороди, а вырастает всего лишь от 80 до 100 сантиметров в высоту. Как и в средиземноморских странах происхождения, розмарину здесь требуется солнечное и теплое место, хотя он очень вынослив только зимой. Поэтому рекомендуется выращивание в горшках, особенно в более прохладных регионах Германии.
Розмарин был известен уже в древности
Непонятно, откуда взялось название «розмарин». Некоторые эксперты предполагают, что название происходит от латинских слов «ros» - «роса» и «marinus» (означает «принадлежащий морю»); Розмарин в переводе с немецкого означает что-то вроде «морской росы». Другие лингвисты, с другой стороны, связывают название растения с греческим «rhops myrinos», что, в свою очередь, означает «ароматный кустарник». Однако несомненно то, что эта трава использовалась в кулинарии и в качестве лекарственного растения на протяжении тысячелетий. Немецкое название «Брауткраут» является пережитком Древней Греции, когда розмарин еще посвящался богине любви Афродите. В Германии растение наконец попало в монастырские сады в позднем средневековье после того, как оно было привезено через Альпы из Италии странствующими монахами-бенедиктинцами. Парацельс, известный врач раннего Нового времени, рекомендовал использовать розмарин в медицинских целях, особенно при подагре и ревматизме.
Советы и рекомендации
Рецепт особенно вкусной пасты: варенье из слив, слив мирабель или белого винограда, приправленное небольшим количеством (!) молотого розмарина, имеет очень насыщенный вкус. Эта смесь прекрасно сочетается не только с хлебом, но и с мясом дичи.
