Физалис (также известный как пузырчатая вишня) - род семейства пасленовых. Особенно хорошо известны в этой стране цветок китайского фонаря и андская ягода, но есть и ряд других, менее известных родственников. Точное количество видов физалиса неизвестно. Информация варьируется от 75 до 100 различных сортов, большинство из которых произрастают в Центральной и Южной Америке.
Какие виды физалиса существуют?
К известным видам физалиса относятся китайский фонарь (Physalis alkekengi), андская ягода (Physalis peruviana), томатилло (Physalis ixocarpa), ананасовая вишня (Pruinosa) и клубничный томат (Physalis philadelphica).).
Декоративный цветок-фонарь
Известный цветок-фонарь, единственный вид физалиса, встречающийся в Европе, в основном выращивается как декоративный кустарник из-за его красивых, ярких цветков осенью. Мелкие плоды считаются ядовитыми, хотя духи и здесь спорят. Но независимо от того, ядовиты они или нет: ягоды физалиса алкекенги (латинское название растения) не особенно приятны на вкус. Это означает, что нет риска случайно съесть большое количество. Также, в отличие от других видов физалиса, корневища (=корни) цветка-фонаря выносливы.
Вкусная андская ягода (Physalis peruviana)
В отличие от ягод цветка-фонаря, плоды андской ягоды немного крупнее, которые при созревании имеют очень насыщенный оранжево-красный цвет, имеют освежающий кисло-сладкий вкус, сочные и ароматные. Растение, также известное как Капский крыжовник, родом из Анд и выращивается в субтропических районах по всему миру. Но андская ягода прекрасно себя чувствует и в Германии, вот только морозов она не переносит. Одно растение может дать до 300 ягод.
Редкие виды
В дополнение к двум упомянутым видам физалиса существует множество других, некоторые из которых перерабатываются только на месте в своих странах как фрукты или овощи или употребляются в сыром виде. Следующие три сорта, приведенные в качестве примера, способны дать богатый урожай даже в наших климатических условиях.
- Томатилло (мексиканская земляная вишня, Physalis ixocarpa)
- Ананасовая вишня (Physalis pruinosa)
- Помидор клубничный (Physalis philadelphica)
Нет сальсы без томатилло
Особое значение в кулинарии имеет мексиканский томатилло. В Мексике из мякоти готовят соусы и пасты, приправленные перцем чили, которые используют как добавку к мясным блюдам и лепешкам, а также как намазку. Фруктовый сок употребляют как напиток. Вкусные, богатые витамином С ягоды обычно готовят в зеленом виде или на пару. Спелые плоды используются для приготовления варенья, их можно есть в сыром виде или в составе салатов.
Советы и рекомендации
Неважно, какой это сорт физалиса: раскидистые растения прекрасно сочетаются с колокольчиками, астрами и хризантемами.
