Кольраби - быстрорастущий овощ, не требующий особого ухода. Это популярный и вкусный гарнир. В зависимости от сорта клубня чрезвычайно морозостоек. Этот заморозок улучшает вкус клубня кольраби. Кольраби собирают до зимы.
Когда собирать урожай кольраби?
Кольраби следует собирать, когда диаметр клубня составляет около 10 сантиметров, чтобы обеспечить нежный вкус. Лучшее время сбора урожая - с мая по октябрь, хотя некоторые сорта можно собирать и зимой.
Посев, выращивание и полив кольраби в огороде
Если вы хотите собрать клубни кольраби раньше, вам не обойтись без предварительной культуры. Сеять в открытый грунт можно с апреля по май, хотя для этого необходимо выращивать молодые растения кольраби. Если клубень посеян в феврале, его необходимо выращивать под стеклом. Чтобы он оптимально прорастал, необходима температура от 18 до 20 градусов. Высаживается на грядку в саду в конце марта/апреле. Саженцы необходимо высаживать высоко, это обеспечивает формирование клубня кольраби. Именно тогда, когда образуются клубни, почву необходимо равномерно полить. Если огород хорошо удобрен компостом, кольраби не нуждается в удобрениях.
Сбор кольраби
Если кольраби посажена с расстоянием между посевами около 25 сантиметров и междурядьем около 30 сантиметров, посаженные овощи можно собирать через 8-12 недель. Если клубни имеют диаметр около 10 сантиметров, они получаются особенно вкусными и нежными. Если оставить кольраби в земле слишком долго, они станут слишком большими и быстро одревеснеют. Лучшее время сбора урожая для большинства сортов - с мая по октябрь. Различные сорта также можно собирать зимой. Даже весной здесь царит виноградарский климат.
Кольраби – Brassica oleracea var.gongylodes
Кольраби имеет много названий и используется в разных вариантах. Вот как можно использовать черешковую репу, верхнюю репу, верхнюю кольраби или капусту репы:
- Жарить в горячем жире или гриль на садовом гриле - ломтики кольраби панируются
- готовьте с легким соусом или без него – подавайте как гарнир к картофелю и мясу
- сырая, нарезанная полосками или ломтиками, как сырая пища, или натертая на терке, как квашеная капуста
- на пару в качестве гарнира
- приготавливается как ингредиент супа, запеканки или тушеного мяса
- фаршированный мясной рулет на гриле
- Листья кольраби можно готовить так же, как и другие листовые овощи.
Богатый витаминами гарнир из кольраби можно подавать практически с чем угодно. Кольраби содержит белки и клетчатку и лишь небольшое количество жиров и углеводов. Он содержит такие минералы, как фосфор, кальций, калий, магний и железо. Кольраби также содержит витамины А, С, В1, В2 и ниацин. Листья кольраби, которые многие потребители выбрасывают, также чрезвычайно полезны как овощ. В них в 10 раз больше железа и кальция и даже в 100 раз больше каротина. Содержание витамина С в листьях также в два раза выше, чем в клубнях.
Советы и рекомендации
Собирайте урожай кольраби как можно раньше, потому что тогда она еще нежная. Всегда очищайте овощи и ешьте их сырыми. В качестве гарнира не варите слишком долго, лучше просто приготовить на пару. Насыщенные листья луковицы кольраби также можно использовать в качестве овоща.
